Добро пожаловать на кухню! Сегодня мы раскроем все секреты приготовления невероятно воздушных оладий на кефире. Этот рецепт не требует дрожжей, а его главная особенность — особая последовательность действий при замесе теста. Следуя нашим советам, вы гарантированно получите пышные, как пух, оладьи, которые останутся мягкими даже после остывания.
Подробный видеоурок и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приступаем к приготовлению
1. Подготовка жидкой основы. В глубокой миске соедините слегка подогретый жирный кефир (не менее 2,5%), соль, сахар и одно яйцо. Кефир лучше немного подогреть для лучшей реакции с содой. Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности.
2. Введение муки. Добавьте к жидкой основе просеянную муку, но не всю сразу. Оставьте примерно одну столовую ложку про запас — это важно для следующего шага.
3. Консистенция теста. На этом этапе у вас должно получиться довольно густое, однородное тесто.
4.
Обратите внимание: Секреты Кремлевской диеты.
Секретный ингредиент для пышности. Возьмите отложенную столовую ложку муки и смешайте ее с чайной ложкой соды (без горки). Именно такую сухую смесь нужно аккуратно ввести в тесто и тщательно, но без фанатизма, перемешать лопаткой или ложкой.5. Отдых для теста. После этого тесто больше не нужно мешать. Дайте ему постоять при комнатной температуре 10–15 минут. За это время сода вступит в реакцию с кислым кефиром, что и обеспечит будущую воздушность.
6. Процесс жарки. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде в достаточном количестве растительного масла на среднем или чуть ниже среднего огне. Чтобы тесто не прилипало к ложке, перед каждым зачерпыванием окунайте ее в масло. Обжаривайте с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.
7. Готовый результат. Оладьи получаются необычайно высокими, пористыми и нежными. И что важно — они не опадают после остывания! Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 25 идеальных оладий.
Приятного аппетита и уютного чаепития! Пусть ваша выпечка всегда удается!
Список ингредиентов
✅ Кефир (теплый, от 2.5% жирности) — 500 мл
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Соль — 1/4 ч. л.
✅ Яйцо куриное — 1 шт.
✅ Мука пшеничная — примерно 410–430 г
✅ Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки)
✅ Масло растительное — для жарки
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Еще по теме здесь: Здоровое питание.