Для приготовления этих сытных пирожков сначала нужно подготовить картофельную массу — её готовят так же, как для классических картофельных котлет. Из массы формируют небольшие лепёшки, в центр каждой выкладывают порцию овощного фарша. Затем края аккуратно защипывают, придавая пирожкам традиционную форму.
Запекание и подача
Сформованные пирожки раскладывают на противне, предварительно смазанном жиром (например, растительным или топлёным маслом). Поверхность каждого пирожка смазывают взбитым яйцом — это придаст готовой выпечке аппетитную золотистую корочку. Запекают в разогретом жарочном шкафу (духовке) до полной готовности. Подавать пирожки можно со сметаной, сливочным маслом или различными соусами — например, томатным или грибным.
Пропорции ингредиентов
На 200 граммов картофеля потребуется примерно 130 граммов овощного фарша (его можно приготовить из тушёных моркови, лука, капусты или других сезонных овощей), 1 яйцо (для смазывания) и около 20 граммов топлёного масла (для противня).