Приготовление основы
Для начала подготовьте клубни картофеля одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Их необходимо очистить от кожуры и отварить до полуготовности — они должны стать мягкими снаружи, но оставаться чуть твердыми внутри. После этого аккуратно, при помощи чайной или кофейной ложки, выньте из каждого клубня часть мякоти, оставив стенки толщиной около 5-7 мм, чтобы получились своеобразные «лодочки» или «чашечки».
Приготовление начинки
Извлеченную картофельную мякоть нужно довести до полной готовности — либо доварить, либо приготовить на пару. Затем для получения нежной, однородной консистенции протрите ее через сито или используйте блендер. В получившееся пюре добавьте сливочное масло, черный перец и щепотку мускатного ореха для аромата, после чего тщательно перемешайте до гладкости.
Фаршировка и запекание
Полученной картофельной массой наполните подготовленные «лодочки». Для аппетитной хрустящей корочки сверху посыпьте их молотыми сухарями и слегка сбрызните растопленным сливочным или растительным маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке или жарочном шкафу при температуре 180-200°C до образования румяной золотистой корочки.
Альтернативные варианты и подача
Этот рецепт — классическая основа. Для более сытного блюда вы можете фаршировать картофель мясным фаршем (например, из говядины или курицы), предварительно обжаренным с луком и специями. Подавайте готовое блюдо горячим, дополнительно положив к каждой порции кусочек сливочного масла.
Пропорции на 300 г картофеля: 35 г сливочного масла, 5 г панировочных сухарей, соль, перец, мускатный орех по вкусу.