Для приготовления этого изысканного блюда идеально подходит современная комбинированная пароварка с функцией конвекции, такая как модель Gorenje ВОС 6322 АХ, которая позволяет сохранить все соки и нежный вкус морепродуктов.
Что потребуется для блюда
Для двух порций вам понадобятся: 4 крупные тигровые креветки, 120 граммов свежих ростков сои, 12 плодов экзотического личи, 4 стебля ароматной мелиссы, 0,5 литра насыщенного рыбного бульона, по 200 граммов соевого и кокосового молока для соуса, 20 граммов побегов кресс-салата для украшения, 10 граммов легкого масла из виноградных косточек, а также соль и свежемолотый перец по вашему вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки креветок: аккуратно очистите их панцири, оставив нетронутыми эффектные хвостики. Сделайте продольный надрез вдоль хвоста, слегка приправьте перцем и отложите в сторону.
Для создания нежного сливочного соуса с нотками мелиссы используйте головы от креветок. Обжарьте их в сотейнике с маслом виноградных косточек вместе с мелко нарезанными листьями мелиссы. Затем влейте рыбный бульон и томите смесь на медленном огне около 20 минут для максимального раскрытия вкуса. После этого слейте примерно половину бульона, добавьте соевое и кокосовое молоко, доведите до желаемой консистенции и процедите.
Плоды личи слегка обжарьте на сковороде с ложкой масла до золотистого оттенка, приправьте солью и откиньте на сито, чтобы удалить лишний жир.
Основной этап — приготовление креветок. Разместите их в пароварке Gorenje ВОС 6322 АХ и готовьте на пару в течение 5–8 минут. Этот способ гарантирует, что мясо останется сочным и нежным.
Сборка и подача
На глубокую тарелку выложите теплые ростки сои и обжаренные личи. Сверху разместите готовую креветку. Слегка взбейте соус миксером до легкой пенки и аккуратно полейте им блюдо. Украсьте свежими побегами кресс-салата. Подавайте немедленно, чтобы насладиться сочетанием теплых креветок, хрустящих ростков и ароматного сливочного соуса.