Ингредиенты для овощного ассорти
Для приготовления этой яркой и вкусной заготовки вам понадобятся следующие продукты:
- Овощи: 4 красные луковицы, 1 морковь, 2 болгарских перца (желтый и красный для цвета), 3 помидора, 8 огурцов, 1 головка чеснока.
- Для маринада: 1,5 литра воды, 2 стакана столового уксуса (9%), 3 лавровых листа.
- Пряности: по 10 горошин черного и душистого перца, 5 бутонов гвоздики.
- Для вкуса: 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли.
- По желанию: для остроты можно добавить 1 стручок горького перца.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей. Лук, морковь, перец и чеснок необходимо очистить. Все овощи тщательно вымыть. Лук разрезать на 4 части. Морковь разрезать пополам: одну часть нарезать кружочками, а другую — тонкой соломкой. Болгарский перец нарезать крупными дольками. Помидоры проткнуть со стороны плодоножки зубочисткой, чтобы они не треснули при заливке. Огурцы рекомендуется замочить на 4 часа в холодной воде, чтобы они стали хрустящими, а затем срезать у них кончики.
Шаг 2: Укладка в банку. На дно предварительно стерилизованной банки уложите чеснок и морковь, нарезанную кружочками. Затем плотно вертикально уложите огурцы. В свободные промежутки между огурцами поместите морковь соломкой. Сверху выложите лук, дольки перца и помидоры. Такая укладка обеспечивает не только красивый вид, но и равномерное пропитывание овощей маринадом.
Шаг 3: Приготовление маринада. В кастрюле соедините воду, уксус, лавровый лист, горошины перцев, гвоздику, сахар и соль. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне около 5 минут, чтобы пряности отдали свой аромат. После этого маринад необходимо полностью остудить.
Шаг 4: Закатка. Остывшим маринадом залейте уложенные в банку овощи. Если любите острое, добавьте в банку стручок горького перца. Накройте банку стерилизованной металлической крышкой и закатайте. Готовое ассорти рекомендуется хранить в прохладном темном месте.
Этот рецепт позволяет сохранить вкус и хрусткость летних овощей, создав прекрасную закуску или гарнир к зимнему столу.