Приготовьте вместе со мной невероятно вкусное и красивое печенье с воздушной меренгой. Это лакомство сочетает в себе хрустящую песочную основу и легкую сладкую начинку. Процесс приготовления довольно простой и не займет много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
Подробный видео-рецепт и точный список необходимых ингредиентов вы найдете в конце статьи.
Пошаговый рецепт печенья с меренгой
Приготовление песочного теста
1. В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты вилкой, чтобы они равномерно распределились.
2. Возьмите сливочное масло, которое только что достали из морозильной камеры. Для удобства обваляйте его в муке и натрите на крупной терке. Быстро разотрите масляную стружку с мукой руками до состояния однородной крошки. Важно работать быстро, чтобы масло не успело растаять.
3. В отдельной посуде соедините яичный желток и сметану. Тщательно размешайте их вилкой до получения гладкой однородной массы.
4. Влейте сметанно-яичную смесь к мучной крошке. Сначала удобно перемешать ингредиенты вилкой, а затем быстро собрать тесто в ком. Не стоит его долго вымешивать — как только масса собралась в шар, тесто готово.
5. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или положите в пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут. За это время оно хорошо охладится и станет более пластичным для дальнейшей работы.
Обратите внимание: Творожный пирог с меренгой - это очень нежная и вкусная выпечка. Еще этот пирог называют "Слезы ангела".
Приготовление меренги и формирование печенья
6. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. В чистую сухую миску поместите яичные белки. Начните взбивать их миксером на средней скорости. Постепенно, добавляя сахар небольшими порциями (3-4 раза), взбейте белки до устойчивых пиков. Убедитесь, что крупинки сахара полностью растворились.
7. Достаньте охлажденное тесто. Стол слегка присыпьте мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 миллиметров.
8. С помощью лопатки или ложки аккуратно распределите взбитую меренгу по поверхности теста, отступив от одного края примерно 2 сантиметра — это нужно для того, чтобы рулет хорошо склеился.
9. Посыпьте белковую начинку измельченными орехами и изюмом. Если изюм слишком крупный, его можно предварительно нарезать.
10. Начиная с того края, где начинка лежит близко к краю, аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
11. Разрежьте рулет на порционные кусочки шириной 2,5-3 см. Чтобы не помять нежную структуру, лучше использовать для этого обычную прочную нить: просто подведите ее под рулет, скрестите концы сверху и потяните.
Выпекание и подача
12. Противень застелите пергаментом и выложите на него заготовки печенья. Смажьте их сверху яичным желтком для красивого золотистого цвета. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, примерно 25 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Готовность меренги проверьте по звуку: если по ней слегка постучать, она должна издавать глухой звук, а сама начинка — хорошо просохнуть.
13. Дайте готовому печенью немного остыть на решетке, а затем подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
💖 Желаю вам приятного аппетита и вдохновения на кухне! 💖
Список ингредиентов (на ~12 штук)
Для теста:
✔ Мука — 260 г
✔ Разрыхлитель — 7 г (или 1,5 ч.л.)
✔ Сметана (20%) — 120 г
✔ Сливочное масло — 100 г
✔ Яичный желток — 1 шт.
✔ Соль — щепотка
Для начинки:
✔ Яичные белки — 2 шт.
✔ Сахар — 80 г
✔ Изюм — 60 г
✔ Орехи (грецкие или миндаль) — 60 г
Для смазывания:
✔ Яичный желток — 1 шт.
⏰ Время выпекания: около 25 минут в духовке, разогретой до 180°C. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники.
💖 Спасибо, что готовите вместе со мной! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить это восхитительное печенье с меренгой.