Приготовление основы
Для начала подготовьте капусту, нарезав её тонкой соломкой. Переложите нарезку в кастрюлю или сотейник с толстым дном, залейте молоком, добавьте кусочек сливочного масла и накройте крышкой. Тушите на среднем огне до состояния, когда капуста станет мягкой, но ещё будет слегка хрустеть — это займёт примерно 15-20 минут.
Формирование массы
Когда капуста достигнет полуготовности, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Это важно делать медленно, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте варить массу ещё около 10 минут, пока манка не разбухнет и не загустеет. Затем снимите с огня, посолите по вкусу и заправьте сырым яйцом, тщательно всё перемешав до однородности.
Запекание и подача
Форму для запекания смажьте сливочным маслом или растительным жиром. Выложите в неё капустно-манную массу, хорошо разровняйте поверхность. Сверху обильно смажьте сметаной, которая придаст запеканке приятную кислинку и румяную корочку. Затем посыпьте смесью панировочных сухарей и тёртого сыра — это создаст хрустящую золотистую верхушку. Запекайте в предварительно разогретой до 180-200°C духовке около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте готовую запеканку горячей, дополнив порцию ложкой свежей сметаны или нежным молочным соусом. Это блюдо отлично подходит как для сытного семейного ужина, так и в качестве гарнира.
Пропорции на одну порцию: 200 г белокочанной капусты, 30 мл молока, 15 г манной крупы, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 5 г твёрдого сыра (для посыпки), 5 г панировочных сухарей, 40 г сметаны (часть для смазывания, часть для подачи), 75 г молочного соуса.