Для начала подготовьте кочан капусты: удалите верхние повреждённые листья и аккуратно вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую воду и варите до состояния, когда листья станут мягкими, но ещё сохранят упругость. После этого достаньте капусту из воды, дайте немного остыть и аккуратно разделите на отдельные листья. Чтобы они стали более пластичными, слегка отбейте утолщённые части.
Приготовление начинки
Для овощного фарша обжарьте на сковороде мелко нарезанные овощи (например, морковь, лук, болгарский перец) до мягкости. Добавьте к ним отварной рис, измельчённые варёные яйца и специи по вкусу. Тщательно перемешайте — начинка готова.
Формирование голубцов
На подготовленные капустные листья выложите овощную начинку. Аккуратно заверните листья, придавая им форму цилиндра или рулета, чтобы начинка не выпадала во время дальнейшего приготовления.
Обжарка и запекание
Обваляйте голубцы в муке и обжарьте на сковороде или противне до образования золотистой корочки. Затем переложите их в форму для запекания, залейте сметанным или луковым соусом и поставьте в разогретую духовку. Запекайте до полной готовности и образования аппетитной румяной корочки.
Подача
Перед подачей посыпьте голубцы свежей рубленой зеленью — это добавит блюду аромата и свежести.
Пропорции ингредиентов (на 1 порцию)
На 200 г капусты возьмите: 100 г овощей для фарша, 1 варёное яйцо, 10 г отварного риса, 15 г сливочного масла или маргарина, 5 г муки для панировки, 50 г соуса, а также специи и зелень по вкусу.