Этот рецепт был приготовлен с использованием духового шкафа Gaggenau BO 270 и специального камня для выпечки, что обеспечивает идеальную хрустящую текстуру.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобится: 200 граммов муки, 100 миллилитров оливкового масла, 150-175 граммов козьего сыра, один пучок пряной зелени (отлично подойдут розмарин, шалфей или тимьян), столовая ложка свежего лимонного сока, столовая ложка крупной морской соли и немного холодной воды для замеса теста.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка духовки. Первым делом разогрейте духовой шкаф до температуры 300 градусов по Цельсию.
2. Замес и отдых теста. В глубокой миске соедините муку с половиной всего оливкового масла. Постепенно вливайте холодную воду и вымешивайте до получения гладкого, эластичного теста. Сформируйте из него шар, плотно оберните пищевой пленкой или фольгой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на один час — это сделает тесто более послушным.
3. Приготовление начинки. Пока тесто отдыхает, мелко нарежьте или раскрошите козий сыр. Пряную зелень лучше порвать руками, чтобы сохранить больше аромата. Смешайте сыр, зелень и лимонный сок в однородную массу.
4. Формовка хлеба. Отдохнувшее тесто слегка обомните и разделите на две равные части. Дайте им полежать 5 минут. Затем каждую часть очень тонко раскатайте в прямоугольный или круглый пласт. На один пласт равномерно распределите сырно-травяную начинку, накройте вторым пластом и надежно защипните края по всему периметру, чтобы начинка не вытекла. Поверхность хлеба посыпьте крупной солью и смажьте оставшимся оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки.
5. Выпекание. Аккуратно перенесите заготовку на противень, слегка смазанный маслом. Выпекайте в разогретой духовке около 7 минут. Важно не передержать — корочка должна остаться светлой, лишь слегка схватиться, а не стать коричневой.
6. Подача. Готовый горячий хлеб сразу нарежьте на 10 порций (например, на треугольники или полоски) и подавайте к столу. Он идеально сочетается с легкими супами, салатами или просто как самостоятельная закуска.