Приготовление основного блюда
Для начала свежие огурцы необходимо очистить от кожицы и нарезать на аккуратные ломтики. Затем их следует посолить, приправить молотым перцем по вкусу и обвалять в муке для создания аппетитной корочки. Подготовленные ломтики обжариваются на хорошо разогретом сливочном или топленом масле до легкой румяности.
Тушение и подача
Обжаренные огурцы перекладывают в толстостенную посуду для тушения. Их заливают ароматным мясным бульоном, добавляют густую сметану и томатное пюре для насыщенности вкуса. Блюдо накрывают крышкой и тушат на медленном огне, поддерживая слабое кипение, пока огурцы не станут мягкими, но не разваренными. При подаче готовое блюдо обильно посыпают свежей мелко рубленной зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком.
Идеи для сервировки
Это нежное овощное рагу отлично сочетается с различными гарнирами. К нему можно подать хрустящие гренки из белого хлеба, поджаренные на сухой сковороде или в тостере. Также прекрасным дополнением станут рассыпчатые каши, такие как рисовая, пшеничная или перловая, которые идеально впитывают вкусный сметанный соус.