Эксперты в области медицины и физиологии все чаще высказывают радикальное предложение: сахар следует приравнять к алкоголю и ввести законодательные ограничения на его употребление. Эта идея может показаться пугающей, но она основана на серьезных научных данных о вреде избыточного потребления сладкого.
Сахарная пандемия: новая глобальная угроза
Современный мир столкнулся с настоящим изобилием сладких продуктов. Специалисты по физиологии человека отмечают, что наш организм эволюционно не приспособлен к таким объемам легкоусвояемых углеводов. Врачебное сообщество констатирует прямую связь между ростом потребления сахара и увеличением числа случаев сахарного диабета, гипертонии, ожирения и других метаболических заболеваний. Эпидемиологи идут еще дальше, называя сложившуюся ситуацию "сахарной пандемией", по масштабам сравнимой с эпидемиями инфекционных болезней.
Опыт борьбы с вредными привычками: уроки для сладкоежек
Исторически аналогичный сценарий уже разворачивался с табакокурением и злоупотреблением алкоголем. Когда эти привычки достигли угрожающих масштабов, многие государства были вынуждены внедрять целенаправленную политику по ограничению их распространения. Но действительно ли сахар представляет такую же опасность, как сигареты или спиртное? Научные исследования подтверждают: да. Во-первых, сахар вызывает физиологическую зависимость. Глюкоза активно стимулирует зоны мозга, отвечающие за получение удовольствия. После употребления сладкого возникает желание повторить приятные ощущения. Кроме того, сахар нарушает нормальную выработку гормонов голода и насыщения — грелина и лептина. Это приводит к систематическому перееданию у любителей сладкого.
Проблема переизбытка: как изменились нормы потребления
Еще одна серьезная проблема — хронический избыток сахара в современном рационе. Подсчеты показывают, что средневековый человек за всю жизнь потреблял примерно столько же сахара, сколько современный человек съедает за один месяц. Наша эндокринная система, отвечающая за регуляцию уровня глюкозы, постоянно работает с перегрузкой, что приводит к хронически повышенному содержанию сахара в крови.
Сложности контроля и скрытый сахар
Единственный выход из сложившейся ситуации — сознательное ограничение потребления сахара. Однако сделать это на практике весьма сложно. Производители пищевых продуктов добавляют сахар во многие товары по своему усмотрению, часто без четкой маркировки. Отдельного внимания заслуживает вопрос о размерах порций. Например, британские исследователи отмечают, что за последние 30 лет средний вес шоколадного батончика увеличился примерно в два раза. При этом маркетинг продолжает позиционировать такие продукты как удобный перекус, не предлагая делить их на части. Получается, что если в детстве мы ели батончик определенного веса, то сегодня наши дети, покупая тот же бренд, получают вдвое больше сахара.
Необходимость системных мер
Эксперты настаивают на необходимости социальных программ, которые бы разъясняли реальный вред чрезмерного употребления сладкого. Сегодня общественное восприятие конфеты и рюмки водки кардинально различается, хотя их негативное влияние на здоровье, как выясняется, может быть сопоставимым.
Государственное регулирование: возможные меры
Ученые и медики убеждены, что пора переходить к государственному регулированию потребления сахара. Среди предлагаемых мер — повышение цен на продукты с чрезмерным содержанием сахара, введение специальных акцизов и создание программ поддержки для людей, желающих снизить потребление сладкого (по аналогии с "обществами анонимных алкоголиков"). Не исключено, что через 20-30 лет в ресторанах появятся отдельные залы "со сладким" и "без сладкого", а в аэропортах кондитерские изделия будут продаваться в специально отведенных зонах, изолированных от основных торговых площадей.
Малоизвестные факты о сахаре
• У любителей сладкого чаще возникают проблемы с кожей и раньше появляются морщины. Это связано с тем, что сахар снижает эластичность коллагеновых волокон.
• Сахар является вспомогательным компонентом многих лекарственных препаратов, что часто удивляет пациентов.
• Парадоксально, но в лимоне содержится больше натурального сахара, чем в клубнике, хотя последняя воспринимается как более сладкая ягода.
АЛЕКСЕЙ ФЕДОРОВ, научный редактор «Здоровья», кардиохирург, заведующий отделением Центра сердечнососудистой хирургии ГВКГ имени К Н. Бурденко
Здоровье №4 апрель 2012 Россия