Важные нюансы для успеха
Чтобы ваше печенье получилось идеальным, обратите внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, для рецепта лучше всего подходят обычные овсяные хлопья, а не быстрого приготовления — они обеспечат приятную, жевательную текстуру. Во-вторых, используйте исключительно несоленое сливочное масло. Если у вас под рукой только соленое, просто сократите количество соли в тесте до ¼ чайной ложки. Что касается шоколада, здесь полная свобода: вы можете взять как нежный молочный, так и насыщенный горький — оба варианта прекрасно раскроются в десерте.
Как избежать распространенных ошибок
Самая частая проблема, из-за которой печенье может выйти слишком плотным, — это перебор с мукой. Для точности лучше всего использовать кухонные весы или мерный стакан. Еще один профессиональный совет: не пренебрегайте этапом охлаждения теста. Хотя это и не строго обязательно, отдых в холодильнике (от часа до ночи) позволит печенью меньше растекаться при выпечке и сделает его вкус более насыщенным и глубоким.
Идеи для сервировки и дополнений
Это печенье само по себе — настоящее лакомство, но его можно сделать еще интереснее. Попробуйте добавить в тесто стакан слегка обжаренных грецких орехов для хрустящей нотки. Подавать готовое печенье можно с шариком ванильного мороженого — это классическое и беспроигрышное сочетание. Любителям контрастов понравится идея посыпать еще теплые печенья несколькими кристаллами морской соли, которая подчеркнет сладость.
Обратите внимание: Секрет кремниевой воды.
Овсяное печенье с шоколадной крошкой
Рейтинг: 5,0
Мягкий сливочный десерт с хрустящей корочкой и жевательной серединкой
Общая информация
Время приготовления: 15 мин.
Рецепт на: 24 персоны
Кухня: Интернациональная
Вид блюда: Десерты
Ингредиенты
белая мука
120 г
пищевая сода
1/2 ч л.
немного соли
1/2 ч л.
масло сливочное
115 г
Гранулированый сахар
65 г
коричневый сахар
140 г
экстракт ванили
10 мл
куриные яйца
1 шт.
овсяная каша (хлопья)
135 г
шоколадная посыпка (стружка)
150 г
Пищевая ценность порции
Калорийность: 170 ккал
Белки: 1,5 грамм
Жиры: 67 грамм
Углеводы: 20 грамм
Способ приготовления
Шаг 1
Подготовьте сухую смесь. В небольшой миске тщательно, но аккуратно смешайте просеянную муку и пищевую соду. Отставьте в сторону.
Шаг 2
Взбейте масло с сахаром. В отдельной, более объемной миске соедините размягченное сливочное масло, белый и коричневый сахар. Взбивайте миксером на средней скорости, пока масса не станет светлой, пышной и однородной.
Шаг 3
Добавьте жидкие компоненты. Уменьшите скорость миксера до минимальной. В масляно-сахарную смесь добавьте соль, ванильный экстракт и яйцо. Продолжайте взбивать около минуты, пока все ингредиенты полностью не соединятся.
Шаг 4
Соедините сухое и жидкое. К взбитой массе добавьте подготовленную смесь муки и соды. Аккуратно перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера до получения гладкого теста без комочков.
Шаг 5
Введите овсянку и шоколад. Добавьте в тесто овсяные хлопья и шоколадную стружку. Еще раз хорошо перемешайте. Для лучшего результата плотно накройте миску пищевой пленкой и уберите тесто в холодильник минимум на 1 час, а в идеале — на ночь. Это ключ к правильной текстуре.
Шаг 6
Сформируйте печенье. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. С помощью двух чайных ложек сформируйте из охлажденного теста небольшие шарики и выложите их на противень на расстоянии друг от друга, так как при выпечке печенье немного растечется.
Шаг 7
Выпекайте. Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте 8–10 минут. Готовность определяйте по золотистому, подрумяненному краю печенья, при этом серединка может казаться слегка мягкой — это нормально.
Шаг 8
Остудите. Достаньте противень из духовки и дайте печенью постоять на нем 2 минуты. Затем аккуратно переложите лакомство на решетку, где оно полностью остынет и дойдет до идеальной консистенции.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Яркие нотки шоколада и сладкое сливочное масло — весь секрет вкуса печенья по этому рецепту.