Многие слышали о пользе сельдерея, но не все знают, как легко интегрировать этот суперфуд в повседневный рацион. Главное его преимущество — способность круглый год сохранять богатый запас активных веществ, необходимых для поддержания здоровья организма.
Разновидности сельдерея и их применение
В кулинарии используются разные части растения. Корневой сельдерей ценится за крупные, мясистые корнеплоды с белой ароматной мякотью, напоминающей петрушку. Помимо него, существуют еще два популярных вида: черешковый и листовой.
Сочные стебли черешкового сельдерея чаще всего едят сырыми. У этого сорта нет развитого корнеплода, зато его хрустящие черешки идеально подходят для свежих салатов, гарниров, а также для засолки и маринования. Наилучшие гастрономические сочетания — с морепродуктами, яблоками и в составе овощных рагу.
Листовой сорт выращивают ради обильной, пряной зелени с интенсивным ароматом. А сушеный сельдерей (листья, стебли или корень) — это прекрасная ароматная приправа для супов, горячих блюд и домашних соусов, особенно актуальная в зимний сезон.
Целебные свойства и состав
Наибольшая польза сосредоточена в сырых стеблях и корне. Сельдерей — настоящая кладовая здоровья:
- Для сердца и сосудов: Богат витамином С и содержит уникальные вещества, способствующие снижению уровня гормонов стресса и расширению сосудов, что помогает в борьбе с гипертонией. Также он снижает уровень «плохого» холестерина, очищая артерии.
- Для иммунитета: Высокое содержание витамина С укрепляет защитные силы организма, облегчает симптомы простуды и поддерживает сердечно-сосудистую систему.
- Для пищеварения: Стебли богаты клетчаткой, которая нормализует работу кишечника и помогает решить проблему запоров.
- Против мигрени: Наличие кумарина в составе помогает облегчать приступы головной боли.
- Детокс и баланс: Благодаря оптимальному соотношению калия и натрия сельдерей обладает мягким мочегонным эффектом, регулирует водно-солевой баланс и незаменим в бессолевых диетах.
- Профилактика серьезных заболеваний: В корнях содержатся эфирные масла и соединения с противораковой активностью. Листовой сельдерей полезен при диабете, так как помогает регулировать обмен веществ.
Витаминно-минеральный комплекс
Этот овощ предлагает впечатляющий спектр питательных веществ: витамины А, С, Е, К, почти вся группа В (В1, В2, В3, В5, В6), а также минералы — кальций, магний, калий, железо, фосфор, цинк, селен, марганец и другие.
Сельдерей для диетологии и сокотерапии
Сельдерей — идеальный продукт для контроля веса, ведь его калорийность составляет всего 18 ккал на 100 граммов. Особую популярность в диетологии приобрел свежевыжатый сок из стеблей.
Сок сельдерея — это концентрированная польза. Его применяют для:
- Снижения температуры тела в жару.
- Комплексного лечения и профилактики анемии, артрита, нарушений обмена веществ, атеросклероза, подагры, цистита, неврозов и бессонницы.
Важное предостережение
Несмотря на все преимущества, существует одно серьезное противопоказание. Семена сельдерея содержат вещества, стимулирующие сокращения матки, поэтому их употребление может повысить риск выкидыша у беременных женщин.
В заключение, регулярное включение в меню листьев, хрустящих стеблей или ароматного корня сельдерея — это простой и вкусный способ укрепить здоровье и предотвратить развитие многих заболеваний.