Признаемся честно: сельдерей — не самый вкусный овощ на свете. Однако его истинная ценность раскрывается не во вкусе, а в невероятной пользе для организма. Это настоящий пример природной справедливости: чем он скромнее на вкус, тем больше пользы приносит. Секрет в том, чтобы не воспринимать его как наказание, а осознанно включить в свой рацион. Когда вы поймете его ценность и начнете регулярно готовить с ним вкусные блюда, а не изредка мужественно выпивать зеленый смузи, вы сможете по-настоящему его полюбить.
История сельдерея уходит корнями в Средиземноморье. Он является неотъемлемой частью знаменитой средиземноморской диеты, которой придерживаются жители Италии, Греции и Испании, сохраняя здоровье, энергию и стройность на долгие годы. Этот овощ ценится и в азиатской кухне, что говорит о его универсальности и признанной пользе.
Польза сельдерея для здоровья и фигуры
Сельдерей — это настоящий эликсир молодости и бодрости. Он помогает бороться с усталостью и апатией, заряжает энергией, улучшает качество сна и даже замедляет процессы старения. Благодаря своим детокс-свойствам, он эффективно выводит токсины, снимает отеки и улучшает состояние кожи и волос, делая нас красивее изнутри.
Одно из ключевых свойств сельдерея — способность налаживать пищеварение. Он нормализует выработку желудочного сока, помогает справиться с вздутием живота и обладает мягким слабительным эффектом. Но главная «фишка» для тех, кто следит за весом, — это так называемая отрицательная калорийность. На переваривание сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает из него. При калорийности всего 12 ккал на 100 грамм, он быстро создает чувство сытости благодаря высокому содержанию клетчатки, которая разбухает в желудке.
Неудивительно, что сельдерей — частый гость в меню различных диет и разгрузочных дней. Это кладезь витаминов (группы B, A, E, K), минералов и незаменимых аминокислот. Ценно в растении абсолютно все: и корень, и сочные стебли, и ароматные листья.
Как употреблять сельдерей
Корень идеально подходит для горячих блюд: супов, рагу, запеканок. При термической обработке его вкус становится более мягким и нежным.
Листья, свежие или сушеные, — отличная витаминная добавка к салатам, смузи и ароматная приправа.
Стебли (черешковый сельдерей) — самая популярная часть. Их можно есть сырыми, тушить, жарить, готовить на пару или выжимать сок. Даже одна столовая ложка свежего сока сельдерея натощак способна запустить пищеварение и зарядить организм здоровьем на весь день. Оптимальная порция — до половины стакана в день, можно смешивать с яблочным или морковным соком для улучшения вкуса.
Сырые стебли прекрасно сочетаются в салатах с огурцами, морковью, болгарским перцем, яблоками. Они отлично оттеняют вкус картофеля, баклажанов и фасоли. Для заметного эффекта в похудении рекомендуется употреблять сельдерей курсами по 2 недели, съедая ежедневно 2-3 стебля или около 100 грамм корня.
Рецепты блюд с сельдереем
Овощной суп с сельдереем для похудения
Идеальный низкокалорийный летний суп, в который можно добавить сезонные овощи с грядки: в любом случае получится вкусно и полезно!
Время приготовления: 50 мин. Рецепт на: 10 персон Кухня: Европейская Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты:
вода — 2 л
черешковый сельдерей — 180 г
белокочанная капуста — 250 г
красные помидоры — 350 г
свежие кабачки — 200 г
любая паприка — 150 г
лук репчатый — 50 г
лимон — 50 г
молотый черный перец — по вкусу
соль — по вкусу
свежая петрушка — по вкусу
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте овощи. Болгарский перец нарежьте кубиками, лук и сельдерей (4 стебля) — ломтиками.
Обратите внимание: Чем сельдерей хорош для мужчин.
Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Кабачки также нарежьте кубиками (у старых удалите семена). - В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте сельдерей, капусту и лук. После закипания варите 8 минут.
- Добавьте остальные овощи: кабачки, помидоры и перец. Посолите, поперчите, варите 20 минут. Затем дайте супу настояться под крышкой 15 минут.
- Перед подачей выжмите в суп сок лимона и добавьте мелко нарезанную зелень. В каждую тарелку можно добавить по столовой ложке лимонного сока и щепотке петрушки.
Крем-суп на курином бульоне с сельдереем
Еще один вкусный суп, в рецепте которого очень удачное сочетание ингредиентов: блюдо получается питательным, но не калорийным.
Время приготовления: 40 мин. Рецепт на: 4 персоны Кухня: Европейская Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты:
свежие стебли сельдерея — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
корень имбиря — 2 ст. ложки (тертого)
чеснок — 3 зубчика
куриный бульон — 4 стакана
молоко 2,5% — 1/2 стакана
молотый черный перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
- Нарежьте сельдерей и добавьте его в куриный бульон. Доведите до кипения и варите пару минут.
- Перелейте бульон с сельдереем в большую кастрюлю, добавьте обжаренные овощи. После закипания варите 10 минут.
- Поперчите, посолите по вкусу.
- Влейте молоко, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
- Погружным блендером превратите суп в однородное пюре.
- Снова поставьте кастрюлю на огонь и слегка подогрейте суп перед подачей.
Смузи из сельдерея, яблока и моркови
Это супер полезно и заряжает энергией! Обязательно попробуйте!
Время приготовления: 15 мин. Рецепт на: 1 персону Кухня: Европейская Тип блюда: Напиток
Ингредиенты:
свежие стебли сельдерея — 3 шт.
яблоко — 1 шт.
свежий киви — 2 шт.
свежий огурец — 1 шт.
морковь — 1 шт.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте и очистите все фрукты и овощи.
- Нарежьте ингредиенты небольшими кубиками для удобства взбивания.
- Смешайте все в блендере до получения однородной, гладкой массы без комочков.
- Интересный совет: такой густой смузи можно не пить, а есть ложкой. Это быстрее создает чувство сытости.
Салат из сельдерея с яблоком для похудения
Ешьте такой салат на обед регулярно в течение недели-двух, и вы обязательно заметите изменения в своей фигуре! Конечно, если вы не заедаете его шоколадом.
Время приготовления: 20 мин. Рецепт на: 2 персоны Кухня: Русская Тип блюда: Салаты и винегреты
Ингредиенты:
свежие стебли сельдерея — 3 шт.
куриные яйца — 2 шт.
свежий огурец — 2 шт.
морковь — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
греческий йогурт — 100 г
соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
- Морковь, огурцы и очищенное яблоко нарежьте кубиками, сельдерей — небольшими кусочками. Отправьте все в салатницу.
- Яйца нарежьте кубиками и добавьте к овощам и фруктам.
- Заправьте салат греческим йогуртом, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Сельдерей — это настоящий маг и чародей: в нем столько поистине волшебных свойств, что устанешь перечислять..