Для приготовления этого классического итальянского блюда идеально подходит духовой шкаф Electrolux B9820-4-M, особенно его функция «Влажный пар», которая позволяет сохранить сочность и нежный вкус спаржи.
Ингредиенты (на 1 порцию)
Для этого изысканного блюда вам понадобятся: 150 г свежей спаржи, 1 куриное яйцо, 40 г качественного сливочного масла, 20 г оливкового масла первого холодного отжима, сок половины лимона, несколько веточек свежего кресс-салата, черный перец горошком для помола и морская соль по вкусу.
Пошаговая технология приготовления
Приготовление спаржи: Спаржу аккуратно свяжите в аккуратный пучок кулинарной нитью и положите на жаропрочную тарелку или в форму. Слегка посолите, а сверху выложите небольшой кусочек сливочного масла (примерно 10 г). Готовьте в предварительно разогретой духовке в режиме «Влажный пар» в течение 10–12 минут. Этот способ приготовления позволяет овощам оставаться сочными и не пересушиваться.
Приготовление яйца: Пока спаржа готовится, разогрейте на сковороде смесь из оставшегося сливочного и оливкового масел. Аккуратно разбейте яйцо и пожарьте его, периодически поливая белок горячей масляной смесью из сковороды. Это поможет белку равномерно приготовиться, а желток останется жидким. Готовое яйцо посолите и снимите с огня.
Сборка и подача: Готовую спаржу освободите от нити, слегка обсушите бумажным полотенцем и выложите горкой на сервировочную тарелку. Яйцо временно переложите в отдельную посуду. В оставшееся на сковороде ароматное масло влейте свежевыжатый лимонный сок, доведите до легкого кипения и слегка посолите. Получившимся пикантным лимонно-масляным соусом обильно полейте спаржу. Сверху аккуратно выложите яйцо. Украсьте блюдо листиками свежего кресс-салата и щедро приправьте только что молотым черным перцем. Подавайте немедленно.