Фрикадельки в домашнем томатном соусе — это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца миллионов благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Оно знакомо нам по культовым сценам из «Леди и Бродяга» и «Крестного отца». Хотя традиционно тефтели подают к пасте, этот универсальный рецепт отлично сочетается с картофельным пюре или рисом, позволяя экспериментировать. Приготовим вместе это душевное блюдо, которое станет украшением любого семейного ужина!
Сырные котлеты 5.0
Идеальное дополнение к пасте или самостоятельное сытное блюдо.
Детали рецепта
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6 человек
Кухня: Итальянская
Тип блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Белый хлеб — 3 куска
- Молоко 3,2% — 1/2 стакана
- Говяжий фарш — 500 г
- Свиной фарш — 500 г
- Белый лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Яйцо — 2 шт.
- Тертый сыр пармезан — 200 г
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
- Свежая петрушка — 2 ст. ложки
- Бульонный кубик — 1 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки (для жарки)
Для томатного соуса:
- Белый лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 700 г
- Вода — 1/4 стакана
- Кетчуп — 2 ст. ложки
- Сушеный базилик — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Белый сахар — 1/4 чайной ложки
- Тертый сыр моцарелла — 150 г
- Свежая петрушка — 50 г (для подачи)
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка хлеба
Разомните белый хлеб в крошку и залейте молоком в миске. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлебные кусочки хорошо пропитались и стали мягкими.
Шаг 2: Приготовление фарша
В глубокую миску выложите свиной и говяжий фарш. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и петрушку, а также все остальные ингредиенты для фрикаделек: пармезан, орегано, бульонный кубик, яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Затем добавьте пропитанный молоком хлеб и еще раз хорошо вымесите массу. Совет: для вдохновения можете посмотреть несложные рецепты аппетитных сэндвичей, которые также отлично подойдут для обеда.
Шаг 3: Формирование и обжарка фрикаделек
Сформируйте из фарша небольшие круглые котлеты. Разогрейте оливковое масло на сковороде на сильном огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон в течение примерно 5 минут до появления румяной золотистой корочки, затем снимите с огня.
Шаг 4: Основа для соуса
Приступаем к соусу. На той же сковороде (можно добавить немного масла) обжарьте до мягкости нарезанный лук и измельченный чеснок.
Шаг 5: Приготовление томатного соуса
В отдельной емкости смешайте томатную пасту, кетчуп, воду, сушеный базилик, соль, перец и сахар. Вылейте эту ароматную смесь к обжаренным луку и чесноку. Доведите соус до кипения, помешивая.
Шаг 6: Томление
Аккуратно выложите обжаренные фрикадельки в соус. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду или кастрюлю крышкой и тушите около 10 минут, чтобы тефтели пропитались томатным вкусом.
Шаг 7: Запекание с сыром
Переложите фрикадельки вместе с соусом в форму для запекания. Щедро посыпьте их сверху тертой моцареллой. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте блюдо в течение 20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной корочкой.
Подача
Готовые сырные фрикадельки подавайте горячими, украсив свежей петрушкой. Они прекрасно сочетаются с пастой, картофелем или просто с хрустящим хлебом.
Оцените рецепт!
Фото: Shutterstock
Больше полезных идей вы найдете в разделе «Здоровое питание».
Источник: Адаптированный рецепт сырных фрикаделек по-итальянски.