Овощные пластинки — это универсальный и элегантный способ украсить самые разные блюда. Для их приготовления можно использовать овощи в различном состоянии: свежие, отварные, маринованные или соленые. Чаще всего для этой цели берут огурцы, морковь и свеклу, так как они хорошо держат форму и создают красивый цветовой контраст.
Пошаговая инструкция по нарезке и укладке
Шаг 1: Нарезка. Вдоль всего овоща острым ножом или овощечисткой нарежьте длинные, ровные пластинки толщиной 2–3 миллиметра. Важно, чтобы они были одинаковыми для аккуратного вида.
Шаг 2: Формирование. Каждую пластинку осторожно согните пополам, стараясь не сломать её. Аккуратно уложите полученные заготовки на блюдо, которое планируете украшать.
Шаг 3: Композиция. Дополните сложенные пластинки другими фигурно нарезанными овощами (например, цветами из редиса или томатов) и свежими веточками зелени. Используйте только свежую, упругую зелень с короткими стеблями, чтобы композиция выглядела ярко и аппетитно.
Применение и сервировка
Овощные пластинки — прекрасное украшение для холодных закусок, сложных гарниров, вторых блюд, а также для презентации крупных кулинарных изделий, таких как запеченная целиком рыба, поросенок или птица. Укладывать их можно по-разному: собрав несколько штук в виде изящных бантиков или составив из них целые букеты. Особенно эффектно смотрятся контрастные сочетания, например, прозрачно-зеленые пластинки свежего огурца рядом с ярко-оранжевыми лентами отварной моркови. Чтобы придать блюду еще больше нежности и завершенности, выложите по краю тарелки или вазы свежие листья салата и другую зелень, создав таким образом живописную «оправу» для основного украшения.