Этот рецепт идеально подходит для приготовления в духовке с функцией гриля, например, в модели Gorenje B9095E, с использованием профессионального противня для гриля. Блюдо сочетает в себе сочную телятину, ароматный испанский соус и запеченные овощи.
Ингредиенты
Основные компоненты: 4 крупных стейка из телятины (общий вес около 1 кг), 4 красных болгарских перца, пучок шнитт-лука, пучок петрушки, пучок кервеля.
Для соуса «Ромеско»: 200 г миндаля, 3 помидора, 3 очищенные и разрезанные пополам луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 очищенных от семян красных болгарских перца, 2 кусочка черствого хлеба, 300 мл оливкового масла первого отжима, 100 мл красного винного уксуса, 2 ст. л. меда, соль, перец по вкусу.
Технология приготовления
Шаг 1: Приготовление соуса «Ромеско»
Установите противень для гриля в духовку на самый высокий уровень и разогрейте ее до 250 °С. Обжарьте ингредиенты для соуса: миндаль, помидоры, лук, чеснок, болгарский перец и хлеб. Важный совет: не выкладывайте все продукты одновременно, чтобы каждый ингредиент равномерно подрумянился и приобрел характерный аромат гриля. После обжарки переложите все в чашу блендера, добавьте 100 мл оливкового масла и 100 мл уксуса, затем измельчите. Продолжая взбивать, постепенно вливайте оставшееся масло, добавляйте мед, соль, перец и уксус, пока соус не достигнет желаемой густоты и сбалансированного вкуса.
Шаг 2: Подготовка перца и зелени
Выложите болгарский перец на разогретый противень для гриля и запекайте до тех пор, пока кожица не начнет легко отделяться — это признак готовности. Дайте перцу немного остыть, затем очистите от кожицы, разрежьте вдоль и удалите семена. Шнитт-лук нарежьте крупно (примерно по 2 см), смешайте с листьями петрушки и кервеля. Салат из трав посолите, поперчите и сбрызните уксусом для пикантности.
Шаг 3: Приготовление телятины
Перед жаркой мяса снова разогрейте противень для гриля до 250 °С. Выложите стейки из телятины и обжаривайте по 6-7 минут с каждой стороны. Для получения красивой корочки переверните мясо только один раз во время всего процесса приготовления.
Шаг 4: Подача
Выложите готовое мясо на тарелку. Рядом разместите порцию соуса «Ромеско» и печеный перец, украшенный приготовленным салатом из пряных трав.
Рекомендация по сервировке: Блюдо прекрасно дополнит красное вино со сладковато-фруктовыми нотами, например, Sampo 2002 года от Villa Sparina Monferrato Rosso Piemonte.