Этот нежный йогуртовый суп — традиционное блюдо северных регионов Турции, где ценят сытные горячие супы из-за прохладного климата. Главный секрет успеха — использование качественного йогурта без добавок, который при правильном приготовлении создает бархатистую основу. Чтобы йогурт не свернулся при контакте с горячими ингредиентами, важно вливать их медленно и активно помешивать.
Классический рецепт включает длиннозерный рис, но для разнообразия его можно заменить нутом или круглозерным рисом. Неотъемлемая часть блюда — ароматный мятный соус на сливочном масле, который готовится буквально за минуту и придает супу освежающую нотку. Это один из тех редких рецептов восточной кухни, который позволяет создать полноценный обед менее чем за полчаса.
Йогуртовый суп с рисом и мятой
Легкий, согревающий обед в восточном стиле, который поражает простотой и изысканным вкусом.
Основная информация
Время приготовления: 20 мин.
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Турецкая
Вид блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
Для супа:
- Вода: 4 стакана
- Греческий йогурт: 1 стакан
- Яичный желток: 1 шт.
- Белая мука: 1 столовая ложка
- Длиннозерный рис (например, адриатический): 1/4 стакана
- Соль: 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
Для мятного соуса:
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сушеная мята: 1 столовая ложка
Обратите внимание: Тайны стройности со всего мира.
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Отварите рис в небольшом количестве воды до готовности. Пока рис варится, в отдельной миске тщательно смешайте йогурт, яичный желток и муку до получения однородной массы без комочков. Эта смесь станет загустителем для супа.
Шаг 2: Соединение ингредиентов
В кастрюлю с готовым рисом начинайте медленно вливать йогуртовую смесь, постоянно помешивая, чтобы предотвратить сворачивание. Затем, не прекращая помешивать, тонкой струйкой добавьте примерно два стакана кипятка. Активное перемешивание на этом этапе — залог гладкой текстуры супа.
Шаг 3: Доведение до готовности
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, продолжая помешивать, доведите суп до легкого кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимите с огня, посолите по вкусу. Не накрывайте крышкой, чтобы суп не продолжил кипеть от остаточного тепла.
Шаг 4: Приготовление соуса и подача
Для соуса растопите сливочное масло в небольшой сковороде или сотейнике на слабом огне. Добавьте сушеную мяту и прогревайте, пока масло не впитает ее аромат и не приобретет зеленоватый оттенок. Сразу снимите с огня. При подаче разлейте суп по тарелкам и полейте каждую порцию ароматным мятным маслом.
Итог
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся рецептом восточного супа, который готовится всего 20 минут..