Этот изысканный рецепт был приготовлен с использованием профессионального Vario-электрогриля Gaggenau VR 421, который обеспечивает идеальный контроль температуры и равномерное приготовление.
Необходимые ингредиенты
Основной компонент:
Филе рыбы тюрбо (камбала) - 2 шт.
Для ароматного маринада:
Белое вино сухое - 100 мл
Оливковое масло - 10 мл
Петрушка - 5 г
Розмарин - 5 г
Соевый соус - 10 мл
Соль, перец по вкусу
Для овощного гарнира:
Шампиньоны - 2 шт.
Цукини - 60 г
Помидоры без кожи и семян (мякоть) - 50 г
Шпинат - 60 г
Соевый соус - 20 мл
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 15 мл
Семена кунжута - 3 г
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Маринование рыбы
Для начала подготовим филе тюрбо. Смешайте в подходящей емкости белое сухое вино, соевый соус, мелко рубленную зелень розмарина и петрушки. Поместите рыбное филе в этот маринад и оставьте пропитываться ароматами примерно на 10 минут. Это придаст рыбе нежную текстуру и насыщенный вкус.
Шаг 2: Приготовление овощей на гриле
Пока рыба маринуется, займитесь овощами. На разогретом гриле обжарьте кружки цукини, мякоть помидора и целые шляпки шампиньонов. Готовьте их без добавления масла, лишь слегка приправив солью и перцем. Гриль подарит овощам аппетитные поджаристые полосы и усилит их натуральный вкус.
Шаг 3: Обжарка шпината и рыбы
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем измельченный зубчик чеснока до появления аромата. Добавьте листья шпината и быстро обжарьте их, пока они не станут вялыми. Приправьте шпинат соевым соусом, добавьте кунжут для ореховых ноток, затем откиньте смесь на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. На тепане или хорошо разогретой сковороде обжарьте замаринованное филе тюрбо с обеих сторон до полной готовности и золотистой корочки.
Шаг 4: Сборка и подача блюда
Возьмите сервировочное блюдо. Выложите на него слой обжаренного шпината с кунжутом. Сверху аккуратно поместите готовое филе тюрбо. Рядом расположите ароматные овощи гриль. Для завершения образа и свежей нотки украсьте рыбу несколькими листочками кресс-салата. Блюдо готово к подаче!