Данное физиологическое расстройство, известное как повреждение от высоких концентраций углекислого газа (CO₂), проявляется в виде характерных изменений структуры плода. Основными визуальными симптомами являются потемнение (побурение) как внешней кожицы, так и внутренней мякоти. Помимо этого, внутри плода, в области вокруг семенной камеры, могут образовываться полости или пустоты, что значительно снижает товарные качества и лёжкость продукции.
Факторы, усиливающие поражение
Наиболее подвержены данному виду повреждения крупные плоды с высоким содержанием азота. Интенсивный рост и налив таких плодов делает их ткани более уязвимыми к газовому стрессу. Однако ключевым фактором, определяющим степень поражения, являются сроки сбора урожая. Установлена прямая зависимость: чем более спелым является плод на момент уборки, тем выше его чувствительность и предрасположенность к повреждению от избытка углекислого газа в атмосфере хранения. Это связано с изменениями в дыхательной активности и проницаемости тканей в процессе созревания.