Картофель отваривают в подсоленной воде, обсушивают, протирают, заправляют яйцом, маслом, перемешивают. Формуют круглые лепешки, в середину которых укладывают фарш и заворачивают края, придавая форму цилиндра. Панируют в сухарях или муке и поджаривают с двух сторон на сковороде с раскаленным жиром.Для фарша: репчатый лук, нарезанный соломкой, слегка обжаривают в масле, смешивают с мелко нарезанными яйцами или омлетом, мелко нарезанной зеленью. Подают со сметанным соусом.
На 200 г картофеля: яйца — 1 шт., масло сливочное — 25 г, сухари — 15 г, репчатый лук — 35 г, соус — 50 г.