Зеленый салат — это не только основа для легких и полезных блюд, но и целый мир разнообразных вкусов и текстур. Существует более сотни съедобных видов, и мы расскажем о десяти самых распространенных сортах, которые легко найти в любом супермаркете. Каждый из них обладает уникальными характеристиками и идеально подходит для разных кулинарных задач.
Популярные виды зеленого салата
Айсберг
Пожалуй, самый узнаваемый салат в мире. Айсберг часто используется в ресторанах быстрого питания и в качестве гарнира. Его крупные, хрустящие и сочные светло-зеленые листья имеют нейтральный, слегка сладковатый вкус, что делает его универсальной основой для многих салатов и закусок.
Батавия
Сушилка для зелени Smart Solutions Maiken
Покупка
Вьющиеся листья Батавии, которые могут продаваться под разными названиями, хорошо знакомы многим. Этот салат обладает приятным, слегка сладким вкусом и отлично сочетается с мясными блюдами, орехами, а также добавляет текстуру и объем бутербродам и сложным салатам.
Корн (Бараний салат)
Этот салат, также известный как полевой салат или бараний латук, состоит из мелких нежных листьев, собранных в розетки. Его пряно-сладкий вкус с легкой горчинкой прекрасно раскрывается с растительными маслами. Корн лучше использовать как пикантную добавку к более нейтральным листьям, а не как основу.
Кресс-салат
Доска разделочная Elan Gallery
Покупка
Обладая острым, пикантным вкусом, кресс-салат станет ярким акцентом в любом салатном миксе. Он также прекрасно работает как самостоятельный гарнир, особенно к жирным мясным блюдам, таким как стейк, помогая их усвоению.
Латук
Латук — это классический, непритязательный салат с мягким, почти нейтральным вкусом. Именно эта его «скромность» и является главным достоинством: он не перебивает другие ингредиенты, а лишь придает блюдам, особенно бутербродам, необходимую свежесть и сочность.
Зеленые листья салата — это настоящий витаминный коктейль с минимальным количеством калорий. Например, кресс-салат обладает антибактериальными свойствами, латук помогает восполнить дефицит железа, а руккола укрепляет иммунную систему.
Лолло Росса
Ступка Elan Gallery
Покупка
Самый интересный представитель этого сорта — краснолистный Лолло Росса. Его кудрявые листья обладают выразительным ореховым вкусом с приятной горчичной ноткой, что делает салат самодостаточным и ароматным.
Мангольд (Листовая свекла)
Мангольд по вкусу напоминает шпинат, но его яркие, часто красные или желтые стебли выглядят очень декоративно. В отличие от многих салатов, его можно не только есть свежим, но и подвергать тепловой обработке — тушить, варить или добавлять в горячие блюда.
Пекинская капуста
Доступный и практичный вариант. Пекинская капуста обладает простым, нейтральным вкусом и хрустящей текстурой. Хотя она редко выступает звездой самостоятельных блюд, она идеально подходит для добавления в бутерброды, сэндвичи и легкие салаты, где нужен объем и хруст.
Ромэн (Романо)
Именно из удлиненных, плотных и пряных листьев ромэна готовят классический салат «Цезарь». Его слегка горьковатый вкус прекрасно оттеняет курицу, гренки и сливочный соус. Однако ромэн также отлично сочетается и с другими видами салатов в миксах.
Обратите внимание: Можно ли похудеть, если не есть после 18 часов?.
Фризе (Кудрявый эндивий)
Фризе часто используют лишь для украшения блюд из-за его ажурных желто-зеленых листьев. И совершенно напрасно! Его горьковатый, с легкой сладостью вкус может стать изюминкой блюда. Особенно хорошо он раскрывается в сочетании с мясными и рыбными закусками, а также с сырами и орехами.
6 простых и вкусных рецептов с зеленым салатом
Салат с зеленым горошком
Ингредиенты
- пекинская капуста
- салат айсберг
- сыр фета
- зеленый горошек
- перец, соль, сахар
- прованские травы
- столовый уксус
Приготовление
Нарежьте салаты, посыпьте чайной ложкой сахара, щепоткой соли, влейте полстакана воды и добавьте столовую ложку уксуса. Аккуратно перемешайте руками, чтобы соус пропитал листья. Слейте лишнюю жидкость, добавьте горошек и нарезанный кубиками сыр фета. Снова перемешайте, приправьте перцем и прованскими травами.
Салат с помидорами и моцареллой
Ингредиенты
- любой салатный микс
- моцарелла
- помидоры черри
- укроп
- оливковое масло
- соль, перец
Приготовление
Листья салата порвите руками. Помидоры черри разрежьте пополам. Моцареллу нарежьте небольшими кубиками, а укроп мелко порубите. Соедините все ингредиенты в миске, заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Салат с белой фасолью и огурцом
Ингредиенты
- любой салатный микс
- огурцы
- белая фасоль (консервированная)
- оливковое масло
- соль, перец
Приготовление
Огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Смешайте их с листьями салата и промытой белой фасолью. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и поперчите. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или с тостами из цельнозернового хлеба.
Салат с яблоком и перцем
Ингредиенты
- пекинская капуста
- сладкий перец
- зеленые яблоки
- красный лук
- соль, перец
- оливковое масло
- лимонный сок
Приготовление
Пекинскую капусту, сладкий перец и яблоко (без сердцевины) нарежьте тонкой соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами. Соедините все овощи и фрукты в салатнице. Приправьте солью и перцем, полейте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком для свежести. Тщательно перемешайте.
Салат с курицей и апельсином
Ингредиенты
- куриная грудка
- апельсины
- салатные листья (например, ромэн или айсберг)
- морковь
- зеленые яблоки
- кедровые орехи (по желанию)
- мед
- оливковое масло
- соль, перец
Приготовление
Куриную грудку отварите или запеките до готовности, затем нарежьте полосками. Морковь и яблоки натрите на крупной терке. Апельсин очистите от кожуры и пленок, нарежьте дольками. Крупные листья салата порвите. Смешайте все компоненты в большой миске. Для заправки соедините оливковое масло с небольшим количеством меда, посолите и поперчите. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте кедровыми орехами.
Салат с огурцами и зеленью
Ингредиенты
- свежие огурцы
- любимый салатный микс
- свежий кориандр (кинза)
- укроп
- зеленый лук
- соль, перец
- оливковое масло
Приготовление
Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукольцами. Зеленый лук мелко порубите. Кинзу и укроп измельчите. В миске соедините салатные листья, огурцы и всю зелень. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и хорошо перемешайте. Это идеальный освежающий салат для жаркого дня.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Зеленый салат — полезное, а главное, легкое в приготовление блюдо, ведь миксовать хрустящие листья можно, как душе угодно..