Приготовьте восхитительное блюдо, горячо любимое британцами: сливочную курицу в масле в индийском стиле.

Известный шеф-повар Джеймс Мартин поделился своим рецептом вкусной курицы, которая тает во рту в масле. Для BBC Food британский шеф-повар подробно рассказал, как приготовить «идеальный субботний пир». Богатое и насыщенное вкусом, это сливочное блюдо в индийском стиле — то, что британцы любят не только брать с собой, но и готовить дома. На предварительные приготовления лучше отвести час-два, а собственно приготовление не займет больше получаса.

куриная грудка

любой помидор

масло

топленое масло

цельнозерновая мука

сливки 33-35%

густой йогурт

лимон

кешью

перец чили

стручки кардамона

корень имбиря

чеснок

перец чили

Тмин

молотый кориандр

куркума

молотая корица

палочка корицы

нерафинированное растительное масло

гарам масала

немного соли

смесь свежемолотых перцев

Четыре большие куриные грудки без костей и кожи нарезать кубиками примерно по 2,5 см. Также следует нарезать помидоры, зеленый перец чили, имбирь и зубчики чеснока.

Смешайте порошок чили, тмин, гарам масала, кориандр, три зубчика чеснока, куркуму, корицу, имбирь и кешью в пюре в кухонном комбайне. Добавьте сок половины лимона и снова взбейте до однородности. Вмешайте жирный йогурт и убедитесь, что он хорошо смешивается с остальными ингредиентами.

Выложить куриные грудки в миску и залить маринадом, перемешать. Оставить мариноваться в холодильнике на час.

Разогрейте гриль до максимальной температуры и поместите решетку в середину духовки. Переложите маринованную курицу на сковороду-гриль, покрытую алюминиевой фольгой. Жарьте курицу в течение 12-15 минут, пока маринад не станет коричневым и курица не будет готова.

Тем временем разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте палочку корицы и палочки кардамона и готовьте соус для блюда, помешивая, в течение одной минуты до появления аромата. Добавьте оставшийся чеснок, перец чили и помидоры и тушите в течение четырех-пяти минут.

Добавьте курицу и готовьте еще четыре-пять минут. Соус должен немного загустеть, а курица должна прожариться.

Медленно вмешайте охлажденное сливочное масло, добавьте сливки и дайте смеси покипеть две минуты. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Держите блюдо теплым перед подачей на стол.

Теперь можно приступать к приготовлению чапати. Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре кучи. Аккуратно постепенно добавляйте 250 мл холодной воды, втягивая муку изнутри миксерной чаши, пока смесь не превратится в однородное, мягкое тесто. Месить до мягкости, гладкости и эластичности.

Разделить тесто на четыре части, затем каждую часть скатать в шар. Раскатайте шарики на посыпанной мукой рабочей поверхности в плоские диски толщиной около двух-трех миллиметров.

Нагрейте сковороду-гриль или сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и обжаривайте чапати по одному, примерно по 20 секунд с каждой стороны, до коричневого цвета. Когда чапати готовятся, на поверхности образуются пузырьки. Смажьте их растопленным сливочным маслом.

Подавайте красивую курицу в масле с чапати или другими индийскими угощениями и насладитесь прекрасным блюдом на обед или ужин, как британцы.

Фото: Shutterstock