Песто из кинзы
Ингредиенты:
- 2 стакана свежих листьев кинзы, без крупных веточек
- ½ стакана бланшированного миндаля
- ¼ стакана мелко нарезанного красного лука
- ½ чайной ложки нарезанного перца серрано (семена предварительно удалить)
- 1 чайная ложка соли
- ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
Способ приготовления:
Поместите в чашу блендера кинзу, миндаль, лук, перец чили и соль. Измельчите до получения однородной пасты. Не выключая прибор, тонкой струйкой начинайте вливать оливковое масло. Консистенция соуса должна быть кремообразной; если он кажется вам слишком густым, добавьте еще немного масла. Этот ароматный песто станет отличным дополнением к пасте, станет основой для маринада к курице или пикантной начинкой для тако. Для длительного хранения разлейте неиспользованный соус по формочкам для льда, закройте крышкой и заморозьте — так вы всегда сможете добавить ложку свежего вкуса к своему блюду.
Набор кухонных инструментов Walmer ROAST
Покупка качественных инструментов облегчает процесс приготовления.
Салатный соус из авокадо
Ингредиенты:
1 спелый авокадо
½ стакана сметаны (жирность можно выбрать по своему вкусу)
¼ стакана молока
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
3 зубчика чеснока, измельченных
1,5 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки сушеной петрушки
¼ чайной ложки соли (можно добавить больше по вкусу)
Способ приготовления:
Мякоть авокадо разомните вилкой в гладкое пюре. Смешайте его со сметаной до однородности. Непрерывно помешивая массу венчиком, тонкой струйкой влейте молоко.
Обратите внимание: Вегетарианство, как средство снижения веса.
Затем добавьте лимонный сок, рисовый уксус, измельченный чеснок, петрушку и соль. После добавления каждого нового ингредиента тщательно перемешивайте соус, чтобы все вкусы гармонично соединились.Домашний соус терияки
Ингредиенты:
- 1 стакан воды + отдельно ¼ стакана холодной воды
- 5 столовых ложек тростникового сахара
- ¼ стакана соевого соуса
- 1-2 столовые ложки меда (по вкусу)
- 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
Способ приготовления:
В кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан воды, соевый соус, раздавленный чеснок, мед и молотый имбирь. Поставьте на средний огонь и доведите до легкого кипения. В отдельной миске тщательно разведите кукурузный крахмал в ¼ стакана холодной воды до состояния однородной суспензии без комочков. Медленно влейте крахмальную смесь в горячую основу, постоянно помешивая. Продолжайте нагревать соус, пока он не загустеет до желаемой консистенции, затем сразу снимите с плиты.
Классический горчичный соус для салата
Ингредиенты:
- 40 г дижонской горчицы
- 80 мл белого винного уксуса
- 350 мл рапсового масла
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
В чашу блендера поместите дижонскую горчицу и белый винный уксус. Взбивайте на средней скорости до соединения. Не выключая прибор, начинайте очень медленно вливать рапсовое масло — это ключевой момент для получения стабильной эмульсии. Продолжайте взбивать, пока заправка не станет полностью однородной и слегка загустеет. В конце приправьте морской солью и перцем, еще раз кратко взбейте.
Горчично-медовая заправка
Ингредиенты:
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки жидкого меда
3 столовые ложки белого винного уксуса
100 мл рафинированного подсолнечного масла
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Это одна из самых простых и быстрых заправок. Просто соедините все ингредиенты в миске или банке с плотной крышкой и энергично взбейте венчиком или потрясите до получения однородного гладкого соуса. Идеальный баланс сладости, кислинки и пикантности готов.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Соусы и заправки — идеальное средство, чтобы придать изысканности вашим блюдам.