Об удивительном сочетании помидоров и яиц давно говорят на Ближнем Востоке (чего только стоит шакшука) и в Южной Италии.

В прошлом в Шанхае суп с помидорами и яйцами готовили во время невыносимой летней жары, чтобы с помощью горячего блюда нормализовать температуру тела (читайте также: «Что есть в жару, чтобы чувствовать себя хорошо»). Вы можете попробовать этот рецепт в любую погоду и подавать суп нужной температуры (иногда особенно охлажденным).

Яйца в курином бульоне благодаря своему насыщенному вкусу резко контрастируют с кислыми помидорами в супе – во многом эта тайна помогает раскрыть каждый ингредиент представленного рецепта в отдельности.

Наваристый суп на курином бульоне с помидорами и яйцами

оливковое масло

любой помидор

бульон из курицы

вода

соевый соус

кунжутное масло

молотый белый перец

немного соли

кукурузный крахмал

зеленый лук

свежий кориандр

куриные яйца

Нагрейте масло в небольшой суповой кастрюле на средне-слабом огне.

Обратите внимание: Нарезки из помидоров.

В кастрюлю с помидорами добавьте готовый куриный бульон, горячую воду, соевый соус, кунжутное масло, молотый белый перец и соль (читайте также: «Польза и вред кунжута для организма: об этом знают не все!»). Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой.

Быстро взбейте яйцо в небольшой миске и отдельно добавьте 30 мл воды к кукурузному крахмалу, чтобы получилась паста.

Помешивая суп в кастрюле половником, постепенно добавляйте раствор воды и кукурузный крахмал. Затем тонкой струйкой влейте взбитое яйцо в центр, быстро перемешивая вихревыми движениями. Таким образом вы можете получить красивый эффект капли яйца.

Подавайте теплым или комнатной температуры. Разлейте китайский суп по тарелкам и по желанию украсьте зеленым луком и кориандром.

Фото: Шаттерсток