Если вы и были равнодушны к капусте, то теперь точно пересмотрите свое отношение к ней.

Чехословацкий суп с мясным фаршем – необычная и вкусная альтернатива любой привычной закуске. Классический рецепт не включает капусту: ее обычно готовят из фарша, овощей и томатного пюре. Однако некоторые гурманы добавляют в готовый суп жареную капусту, благодаря чему блюдо раскрывается по-новому.

Этот суп обязательно съедается за один прием: его любят и взрослые, и дети. Слава об этом блюде распространяется в разных странах, в том числе и в России. Фарш можно использовать любой: говяжий, свиной или куриный, все зависит от ваших предпочтений. Если хотите чего-то более сытного, добавьте картофель.

фарш

вода

белокочанная капуста

красные помидоры

грушевый лук

любая паприка

морковь

свежая петрушка

лимонный сок

молотый черный перец

немного соли

белый сахар

масло

оливковое масло

Мелко нашинковать капусту. Обжарьте его в кастрюле на смеси оливкового и сливочного масла.

Помидоры залейте кипятком, очистите, натрите на терке и добавьте лук. Добавьте туда сахар и перец и тушите все вместе, пока жидкость не выпарится.

Лук нарезаем кубиками. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте половину лука до золотистого цвета, добавьте фарш, все посолите и жарьте 20 минут.

Нарезаем кубиками перец и морковь.

Возьмите кастрюлю, налейте 3 литра воды, добавьте обжаренный фарш с луком, морковью, перцем и оставшимся луком. После закипания варить еще 20 минут.

Добавьте в суп жареную капусту и варите 5 минут.

Нарезать петрушку, добавить в суп, выжать сок лимона, перемешать, накрыть крышкой, варить 2 минуты. Вкусное первое блюдо готово – его можно подавать со сметаной.

Правильно приготовленный пирог из слоеного теста получается сытным и очень аппетитным. Особенно, если в качестве начинки вы используете свежую капусту.

слоеное тесто без дрожжей

белокочанная капуста

куриные яйца

нарезанная зелень

масло

белый сахар

молотый черный перец

немного соли

яичный желток

Замороженное тесто разморозьте в холодильнике.

Яйца отварите вкрутую и остудите. Нарезаем крупными кубиками, затем мелко нарезаем овощи.

Мелко нашинковать капусту.

На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем капусту 15-20 минут, помешивая. Затем полностью остудить.

Остывшую капусту, яйца, зелень поместите в большую миску или салатник, добавьте соль, перец и сахар. Перемешайте – начинка для пирога готова.

Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе: толщина должна быть примерно 0,5 см. Получится прямоугольник размером примерно 60 х 40 см.

Выложите начинку, оставив 10 см от краев.

Обратите внимание: Теперь вам не придется ехать за пахлавой на юг..

Застелите противень бумагой и положите пирог швом вниз. Из оставшегося теста вырежьте украшения по желанию. Сделайте небольшие отверстия посередине. Пирог можно украсить обрезками теста или симметричными разрезами.

В тарелке или миске взбейте яичный желток (можно добавить немного молока) и покройте пирог. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте около получаса до золотистого цвета.

Запеченная цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной и имеет необычный, изысканный вкус. Его можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к рыбе, мясу и курице.

цветная капуста

молоко независимо от жирности

белая мука

масло

натуральный йогурт

сливки 33-35%

сыр фета

зеленый лук

немного соли

молотый кайенский перец

Цветную капусту очистите, разделите на соцветия и поместите в кипящую подсоленную воду.

Снова вскипятите воду и варите 10 минут на слабом огне. Откиньте цветную капусту на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах.

В кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до светло-коричневого цвета, медленно помешивая. Затем тонкой струйкой влейте молоко и продолжайте варить: получится густой соус.

Раскрошите сыр и мелко нарежьте лук.

Соединить соус с луком, сыром фета, йогуртом, посолить и поперчить по вкусу.

Разогрейте духовку до 180°С, поместите капусту в форму, залейте соусом и запекайте около получаса. Прозрачный!

Еще один интересный вариант первого блюда – суп из цветной капусты и кукурузы. Имеет приятную консистенцию и нежную текстуру. Как и все овощные супы с крупами, блюдо хорошо насыщает, но в то же время оставляет ощущение легкости. Кстати, суп можно сделать вегетарианским, заменив коровье молоко растительным, а сыр купить соевый – получится немного иначе, но тоже очень вкусно.

овощной бульон

молоко независимо от жирности

цветная капуста

картофель

красный лук

чеснок

консервированная кукуруза

зеленый лук

веточки тимьяна

белая мука

тертый сыр

рафинированное растительное масло

молотый черный перец

немного соли

Разделить капусту на соцветия.

Разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите цветную капусту на противень, застеленный бумагой, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке 10 минут (на режиме гриль). Затем переверните соцветия и готовьте еще 3 минуты.

Картофель нарезаем кубиками среднего размера, красный лук мелкими кубиками, чеснок измельчаем.

Обжарьте лук на сковороде с 3 столовыми ложками растительного масла в течение пяти минут. Затем добавьте нарезанный картофель, чеснок, тимьян и муку. Готовьте 3 минуты.

Влейте молочно-овощной бульон, посолите и варите на среднем огне под крышкой 15 минут.

Удалить тимьян, добавить кукурузу и варить еще 5 минут.

Теперь очередь капусты: добавьте ее в суп и прогрейте 1 минуту после закипания.

При подаче в каждую тарелку супа добавьте нарезанный зеленый лук, немного перца и тертый сыр. Приятного аппетита!

Фото: Шаттерсток