Баклажаны — очень полезный продукт, а если приготовить его правильно, то еще и очень вкусный!

Лазанья с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажаны – 800 гр.

• Фарш мясной – 500 гр.

• Томатное пюре – 500 гр.

• Моцарелла – 100 гр.

• Пармезан (или другой твердый сыр) – 100 гр.

• Сухари панировочные – 100 гр.

• Яйца – 2 шт

• Оливковое масло – 3 ст

Готовка:

1. Очистите баклажан от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной примерно полтора сантиметра. В миске взбейте яйца с двумя столовыми ложками воды.

2. В отдельной миске смешайте тертый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакните каждый кружок баклажанов сначала во взбитые яйца, затем в смесь панировочных сухарей и сыра, затем выложите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом.

3. Духовку предварительно необходимо разогреть до 180°С, когда будет достигнута нужная температура, отправить туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут ровную золотистую корочку.

4. Пока наши баклажаны готовятся, обжариваем фарш на оливковом масле. Примерно через 10 минут добавьте в фарш томатное пюре, а затем прокипятите полученную смесь.

5. Теперь выкладываем части баклажанов в форму для запекания, заливаем их томатно-мясным соусом, посыпаем половиной приготовленной моцареллы и выкладываем сверху оставшиеся баклажаны. Правда, если форма маленькая, а начинки много, можно сделать несколько слоев. Посыпаем сверху оставшейся моцареллой и ставим в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут. Убедитесь, что сыр полностью расплавился.

Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и небольшими помидорами.

Вегетарианские котлеты

Прихватки силиконовые

Ингредиенты:

• Баклажаны – 800 гр.

• Твердый сыр – 100 гр.

• Хлеб ржаной – две штуки

• Сухари панировочные – 50 гр.

• Яйца – две штуки

• Чеснок – 3 зубчика

• Растительное масло – 2 ст

Готовка:

1. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.

2. Пока наши баклажаны остывают, натираем на мелкой терке сыр, затем измельчаем чеснок. Замочите хлеб в молоке.

3. Остывшие баклажаны взбейте блендером до однородной пастообразной массы, затем добавьте размоченный хлеб, тертый сыр и чеснок, яйца, перец и соль по вкусу, а теперь все тщательно перемешайте. Если масса слишком жидкая, добавьте немного панировочных сухарей.

4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях, обжарьте на сковороде, как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Совет: подавайте отбивные со сметаной и листьями мяты.

Баклажаны тушеные с картофелем

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 гр. 
• Мука – 10 гр.
• Картофель – 240 гр.
• Помидоры – 150 гр.
• Сметана – 40 гр.
• Зелень, соль – по вкусу

Готовка:

1. Картофель, помидоры и баклажаны нарезаем аккуратными ломтиками.
2. Посолите баклажаны, обваляйте в муке и предварительно обжарьте с картофелем.

   Обратите внимание: Полезные продукты.

   Затем варить в той же кастрюле с небольшим количеством воды.
3. Затем добавьте помидоры, сметану и тушите еще 10-15 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Рататуй

Противень для запекания с решеткой для гриля AUFFMAN

Ингредиенты:

• Баклажаны – 200 гр.
• Кабачки – 200 гр.
• Перец сладкий (разных цветов) – 300 гр.
• Лук – 50 гр.
• Чеснок – 2-3 штуки
• Помидоры – 150 гр.
• Овощи – 20 гр.
• Оливковое масло – 50 гр.
• Майоран или тимьян (сушеный)
• Соль, перец – по вкусу

Готовка:

1. Обжарьте на оливковом масле измельченные лук и чеснок, затем добавьте сладкий перец, баклажаны, кабачки – все это заранее следует нарезать крупными кубиками. Добавьте соль, перец и сушеные травы (майоран или тимьян).

2. Дайте полученной смеси покипеть, время от времени помешивая, ок. 10-15 минут.

3. Через некоторое время добавьте нарезанные помидоры и базилик и тушите еще около десяти минут, не забывая помешивать.

Совет: подавайте блюдо со свежей зеленью и кусочком ржаного хлеба.

Куриная грудка с баклажанами

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) – 1 шт

• Баклажаны – 2-3 шт

• Помидоры – 2-3 штуки

• Сыр – 150-200 гр.

• Сметана или майонез – по вкусу

• Чеснок – 1 зубчик

• Зелень петрушки – по вкусу

• Растительное масло для жарки и смазывания

• Солить по вкусу

Готовка:

1. Нарезаем баклажаны вдоль тонкими полосками, кладем в миску, солим и оставляем на 20-30 минут. Затем слейте с баклажанов образовавшийся сок.
2. Каждую половину грудки разрежьте поперек на 2-3 части. Поместите кусочки курицы в пакет или между двумя слоями пищевой пленки и слегка взбейте. Затем приправьте отбивные небольшим количеством соли и перца.
3. Помидоры нарежьте кольцами, предварительно удалив из них сердцевину, очистите чеснок и мелко нарежьте, сыр натрите на терке.
4. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите полоски баклажанов и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. Смажьте жаропрочную форму маслом и выложите слой баклажанов. Сверху выложите отбитое куриное филе, на филе снова выложите слой баклажанов, затем добавьте помидоры. Сверху помидоры слегка посолите, поперчите и посыпьте рубленым чесноком и зеленью. Смажьте слой помидоров сметаной или майонезом и посыпьте сыром. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 20-25 минут.

Совет: баклажаны можно разрезать пополам и положить прямо в них кусочки куриной грудки, так блюдо будет выглядеть оригинальнее.

Фото: Гетти Изображения