Время приготовления: Активная часть занимает около 20 минут, после чего десерту потребуется примерно 3 часа для полного застывания в морозильной камере.
Что потребуется для приготовления
Для создания этого карамельного лакомства подготовьте следующие ингредиенты:
- Сливки (жирностью от 33%) — 200 граммов
- Сахар — 100 граммов (из них 2 столовые ложки пойдут на карамель)
- Яичные желтки — 2 штуки
- Вода — около 0,5 стакана (125 мл)
- Орехи (грецкие, миндаль или фундук) — 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление карамельной основы. Возьмите 2 столовые ложки сахара из общего количества и высыпьте их в кастрюлю с толстым дном. На медленном огне растопите сахар, постоянно помешивая, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок и характерный карамельный аромат. Важно не передержать, чтобы карамель не стала горькой. Затем, соблюдая осторожность (смесь может брызгаться), тонкой струйкой влейте в карамель воду и размешайте до однородности. Доведите сироп до кипения и снимите с огня. Полученную карамельную массу перелейте в другую емкость и поставьте остужаться.
Шаг 2: Подготовка орехов. Орехи крупно порубите ножом или растолките в ступке. Обжарьте их на сухой разогретой сковороде в течение 3-5 минут до появления легкого аромата. Это раскроет их вкус и сделает текстуру более хрустящей.
Шаг 3: Создание крема. В отдельной миске тщательно разотрите яичные желтки с оставшимся сахаром. Растирайте до тех пор, пока масса не станет светлой, однородной и немного увеличится в объеме. В другой посуде взбейте холодные сливки до устойчивых пиков и густой консистенции.
Шаг 4: Сборка и заморозка. В остывшую карамельную основу добавьте взбитые с сахаром желтки и аккуратно перемешайте. Затем введите в эту смесь взбитые сливки, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы крем остался воздушным. Разложите однородную массу по порционным креманкам или небольшой форме. Сверху равномерно посыпьте обжаренными орехами. Накройте пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру минимум на 3 часа до полного застывания.
Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре 5-7 минут для более мягкой и нежной текстуры.