Кофе, если это не отдельная кофейная встреча, традиционно подают в завершение трапезы, после горячих блюд. Подача черного или турецкого кофе во время ужина часто служит негласным сигналом для гостей о том, что вечер близится к завершению. Горячие чашки с напитком расставляют на подносе. Уместно пить кофе стоя, особенно в рамках фуршета или неформального приема. Мужчинам в этот момент могут предложить крепкие алкогольные напитки, например, коньяк, а дамам — более легкие ликеры. Для тех, кто следит за здоровьем или предпочитает менее крепкий напиток, следует предусмотреть отдельный кувшин с кипятком для разбавления.
Наука идеального кофе
Для истинных ценителей кофе — это не просто напиток, а целая культура со своими правилами. Одно из ключевых правил — никогда не начинать варку, высыпая молотые зерна в холодную воду, так как это губительно для аромата. Чтобы раскрыть весь букет, кофейный порошок необходимо заливать крутым кипятком. При этом сам кофейник или турку рекомендуется предварительно прогреть, ополоснув горячей водой. Этот прием не только подготавливает посуду, но и позволяет снизить температуру воды с 100 до оптимальных 85–90 градусов по Цельсию, что идеально для экстракции кофейных масел без появления горечи.