Французский багет — это знаменитый хлеб, который легко узнать по удлиненной форме и характерной текстуре: у него хрустящая золотистая корочка и невероятно мягкий, воздушный мякиш. Такой хлеб прекрасно подходит не только как самостоятельная выпечка, но и для создания аппетитных мини-сэндвичей, канапе или просто в качестве дополнения к супам и салатам. Приготовить его в домашних условиях проще, чем может показаться на первый взгляд.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления двух багетов вам потребуется:
- 300 мл теплой воды
- 20 г свежих дрожжей (можно заменить на 7 г сухих)
- 1 чайная ложка сахара
- Около 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 чайная ложка соли
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление теста: Растворите дрожжи в небольшом количестве чуть теплой воды, добавьте сахар для активации. Затем влейте оставшуюся воду, постепенно вводите просеянную муку и соль. Замесите однородное, эластичное тесто — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
2. Подъем теста: Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков для подъема примерно на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое. После этого аккуратно обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и дайте ему подняться повторно в течение 30–40 минут.
3. Формовка багетов: Выложите подошедшее тесто на слегка припыленный мукой стол и разделите на две равные части. Каждую часть аккуратно раскатайте или вытяните руками в длинную колбаску, характерную для багета. Старайтесь, чтобы толщина была равномерной по всей длине.
4. Расстойка: Сформированные заготовки накройте тканью и оставьте для окончательной расстойки на 20–25 минут. За это время тесто немного увеличится в объеме и станет более воздушным.
5. Подготовка к выпечке: Аккуратно переложите багеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью очень острого ножа или лезвия сделайте один продольный надрез по всей длине каждого багета — это необходимо для правильного раскрытия хлеба в духовке и формирования красивой корочки.
6. Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте багеты около 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета и характерного хруста при простукивании по дну. Для получения особенно хрустящей корочки можно поставить в духовку емкость с водой или слегка сбрызнуть багеты водой перед выпечкой.
Фото: Goodfon