Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты
- Утиная печень (фуа-гра) — 100 г
- Свежая малина — 10 г
- Свежая ежевика — 10 г
- Морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Для ягодного соуса
- Земляничное пюре — 30 г
- Свежий имбирь — 5 г
- Фильтрованная вода — 20 г
- Натуральный мед — 5 г
- Тростниковый сахар — 3 г
- Земляничный ликер — 5 г
- Красный винный уксус — 5 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление печени
Утиную печень обжарьте на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки с обеих сторон. В процессе жарки следите, чтобы внутри она осталась нежной и розовой. Готовую печень сразу же посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2: Приготовление соуса
В небольшой кастрюле соедините земляничное пюре, мелко натертый имбирь, мед, сахар и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев. Добавьте земляничный ликер и красный винный уксус. Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока соус не приобретет желаемую густоту (примерно 5-7 минут). Готовый соус процедите через сито для получения однородной текстуры.
Шаг 3: Сборка и подача
На предварительно подогретую тарелку выложите ломтики утиной печени. Щедро полейте их теплым ягодным соусом. Украсьте блюдо свежими ягодами малины и ежевики, которые добавят ярких цветовых акцентов и свежести. Подавайте немедленно, пока печень сохраняет свою температуру.
Совет: для идеального сочетания подавайте это блюдо с хрустящим багетом или тостами из бриоши, которые помогут собрать весь вкусный соус.
Шаги:
1. Утиную печень жарить до готовности, посолить, поперчить по вкусу.
2. В кастрюле смешать земляничное пюре, мелко нарезанный имбирь, мед сахар и воду. Добавить земляничный ликер и красный винный уксус. Варить на небольшой мощности, помешивая. Когда соус немного загустеет, снять с конфорки и процедить.
3. Утиную печень выложить на тарелку, полить теплым соусом. Блюдо украсить свежими ягодами малины и ежевики.