Чтобы ваши чуррос получились идеальными, как в лучших кафе Мадрида, следуйте этим проверенным советам:
Ключ к хрустящей корочке — очень горячее масло для фритюра. Не жалейте огня на этом этапе.
Обязательно просейте муку перед добавлением. Это не только избавит от комочков, но и насытит тесто кислородом, сделав его воздушнее.
Используйте именно теплую воду, а не кипяток. Горячая вода может негативно повлиять на консистенцию теста.
Не расстраивайтесь, если у вас нет специальной чурреры. Кондитерский мешок с насадкой-звездочкой или даже плотный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком станут отличной заменой.
Для теста предпочтительнее оливковое масло, которое придает характерный аромат. Если его нет, подойдет любое рафинированное растительное масло без запаха.
Чуррос по испанскому рецепту 5.0
Самый важный и вкусный десерт во всем Мадриде
Основная информация
Время приготовления: 15 мин.
Рецепт на: 6 человек
Кухня: Испанская
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты
- Белая мука: 120 г
- Вода: 240 мл
- Оливковое масло (для теста): 1 столовая ложка
- Рафинированное растительное масло (для фритюра): 400 мл
- Соль: 1/2 ч. л.
- Белый сахар или сахарная пудра: по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Заварное тесто
В большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и оливковое масло. Как только смесь закипит, сразу же снимите с огня и всыпьте всю просеянную муку. Интенсивно и быстро перемешивайте, пока не получится гладкое, однородное тесто, которое легко отстает от стенок кастрюли.
Обратите внимание: ХУДЕЕМ! Диета, основанная на принципах раздельного питания.
Шаг 2: Подготовка к формовке
Дайте тесту немного остыть, чтобы с ним было комфортно работать. Затем переложите его в чурреру, кондитерский мешок с насадкой-звездочкой или в прочный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
Шаг 3: Обжарка
В широкой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло для фритюра. Аккуратно выдавливайте тесто прямо в кипящее масло, формируя полоски или колечки длиной 10-15 см. Обжаривайте с обеих сторон до равномерного золотисто-коричневого цвета.
Шаг 4: Финальный аккорд
Готовые чуррос сразу выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Пока они еще теплые, обильно обваляйте их в сахаре или сахарной пудре. Подавайте немедленно — они вкуснее всего горячими и хрустящими.
Идеи для подачи
Классические чуррос хороши сами по себе, но их можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте подать их с чашкой густого горячего шоколада для обмакивания или начинить кондитерским шприцем взбитыми сливками, заварным кремом или шоколадной пастой.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Хрустящий десерт навсегда заменит вам любую другую выпечку — все из-за уникального сочетания ингредиентов.