Что такое пищевой импринтинг?
Понятие "импринтинг" я впервые встретила в книге К. Заболотного «Как химичит наш организм», где оно объясняется очень доступно и просто. Импринтинг — это не просто запоминание, а глубокое запечатление комплексного впечатления. Оно включает в себя не только вкус и запах, но и всю органолептику, а также подсознательную фиксацию пользы, которую это вещество принесёт клеткам организма в будущем. По сути, это формирование фундамента для всей последующей пищевой цепочки рефлексов.
В жизни мы часто говорим: нельзя дважды произвести первое впечатление. Это правило работает и здесь. Первый поход в школу, первый поцелуй, первая любовь, первая порция мороженого — эти события отпечатываются в памяти навсегда. Именно с этим первым, базовым впечатлением будут сравниваться все последующие переживания под номерами 2, 3, 4 и так далее. Изменить этот первоначальный отпечаток практически невозможно. На этом механизме запечатления, или импринтинга, строится большая часть дрессировки и формирования рефлекторных связей, в том числе и пищевых.
Почему мы едим: удовольствие или необходимость?
Задумывались ли вы, для чего нам на самом деле нужна еда? Чаще всего пища — это, в первую очередь, жажда определённых вкусовых ощущений, а не осознанное потребление питательных веществ, необходимых для жизни и здоровья. Сначала мы стремимся порадовать свой язык, а уже потом — накормить желудок.
Ключевую роль в этом процессе играют вкусовые рецепторы. Именно они определяют, какой вкус мы ощущаем. Люди тратят огромные деньги и массу времени, чтобы вызвать максимальное раздражение этих рецепторов. Часто, когда мы чувствуем так называемый "голод", на самом деле наш ум просто жаждет определённых вкусовых переживаний.
Мы хотим съесть именно ту пищу, которая даст самый яркий сигнал рецепторам языка. Этот сигнал по нейронным связям передаётся в соответствующие отделы головного мозга, которые в ответ выбрасывают дофамин и другие гормоны удовольствия. Вот и весь секрет, почему мы так любим баловать себя "вкусненьким".
Чистый лист при рождении: как формируются предпочтения
Когда человек рождается, его вкусовые рецепторы подобны чистому листу бумаги. Их можно настроить на адекватную, здоровую пищу, а можно, увы, "подсадить" на продукты, далёкие от пользы. Например, фастфуд, чипсы, орешки и сухарики формируют у рецепторов толерантность к солёному вкусу, грубо говоря, притупляя их чувствительность и требуя всё больше соли для того же эффекта.
Поэтому, когда меня спрашивают об интуитивном питании — о том, чтобы есть то, что хочется в данный момент, — я всегда задаю встречный вопрос: «А вы уверены, что слышите голос своего тела, а не навязанные привычки?»
Расширяем вкусовой кругозор
Если ваш рецепторный импринтиг с детства настроен на сахар и выпечку, то что вы сможете "услышать" от организма? Он будет просить только то, что знает. Нельзя захотеть того, чего не пробовал. Поэтому так важно постоянно приобретать новый пищевой опыт.
Если вы чувствуете неясное желание что-то съесть, но не можете понять, что именно («хочу то, не знаю что»), возможно, вашему телу не хватает какого-то конкретного микроэлемента или вещества. Но если в вашей "вкусовой базе данных" нет опыта употребления продукта, который содержит этот элемент, мозг просто не сможет сформулировать чёткий запрос.
Обучение рецепторов — путь к осознанности
Вывод прост: необходимо постоянно расширять свой вкусовой импринтинг. Пробуйте новые, незнакомые продукты, экспериментируйте с сочетаниями, приобретайте свежий пищевой опыт. Только так происходит настоящее обучение ваших пищевых рецепторов, их тонкая настройка и дифференцировка. Это и есть тот самый "третий глаз" в питании — способность чувствовать и понимать истинные потребности своего тела, отличая их от навязанных привычек.
Берегите себя и своих близких! 💚
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.
Источник статьи: Обучение рецепторов или открытие "Третьего глаза".