Искусственная тепловая сушка плодов, овощей и гри­бов

Производится при помощи нагретого воздуха. Это можно делать в духовке, русской печи или в сушильном шкафу. Температура в сушилке проверяется установлен­ным в ней термометром. Продолжительность сушки при помощи нагретого воздуха зависит от температуры воздуха и скорости уда­ления образующихся паров.