Их вырезают из свежих, отварных, маринованных и соленых овощей ими оформляют холодные блюда и закуски, сложные гарниры, крупнокусковые и порционные блюда или приготовленные целиком.
При оформлении блюд колокольчики укладывают сверху гарнира или по бокам кулинарных изделий, чередуя их по цвету (из огурцов, длинного редиса, моркови). Дополнительно к ним можно уложить рядом другие фигурно нарезанные овощи, например, к колокольчику из свежего огурца — гусиные лапки из редиса или моркови, и наоборот.
В середину колокольчиков можно вырезать пестики из моркови, редиса, лука, а также положить зеленый горошек, смородину, калину, зерна граната и т. д.