Фигурные элементы, вырезанные из овощей, — это универсальный и эффектный способ декорирования. Их создают из овощей в разном состоянии: свежих, отварных, маринованных или солёных. Такие украшения идеально подходят для оформления холодных закусок, сложных гарниров, а также порционных и крупнокусковых блюд, включая те, что подаются целиком.
Принципы композиции и сервировки
При подаче блюда колокольчики, как один из популярных видов нарезки, размещают поверх гарнира или по краям основного изделия. Для создания визуального контраста их часто комбинируют, чередуя по цвету — например, из зелёного огурца и яркого редиса или моркови. Композицию можно дополнить другими фигурными элементами: так, к колокольчику из огурца отлично подойдут «гусиные лапки», вырезанные из редиса, и наоборот.
Детализация и завершающие штрихи
Чтобы придать украшению законченный вид, в сердцевину колокольчиков можно поместить тонко вырезанные «пестики» из моркови, редиса или лука. Также для наполнения отлично подходят яркие акценты: зелёный горошек, ягоды смородины или калины, а также сочные зёрна граната. Эти детали не только усиливают декоративный эффект, но и добавляют блюду дополнительные вкусовые ноты.