Корзинка
Техника создания корзинки
Для этого способа потребуется плотный, не перезрелый помидор. Сначала на его поверхности делают глубокие надрезы в форме треугольников, двигаясь от верхушки к середине овоща. Важно не прорезать его насквозь, чтобы сохранить целостность конструкции. Затем аккуратно удаляют семена и внутреннюю мякоть, получая полую «корзинку». Её можно наполнить творожной массой, салатом, зеленым горошком или другими легкими закусками, создавая эффектную и съедобную сервировку.
Как сделать звездочки
Звездочки из помидоров создаются по аналогии с фигурной нарезкой крутых яиц. Для этого помидор нарезается поперек на круги средней толщины. Затем каждый кружок с помощью небольшого острого ножа или специальных формочек превращается в звезду. Такой декор идеально подходит для детских блюд, канапе или украшения краев салатников.
Роза из помидоров
Техника нарезки помидорной розы схожа с методом, используемым для отварной моркови. Острым ножом с тонким лезвием с помидора снимается длинная непрерывная полоска кожицы с мякотью, которую затем сворачивают по спирали, формируя бутон. Основанием розы служит небольшой кружок помидора или половинка черри. Такое украшение выглядит изысканно и подходит для самых торжественных блюд.
Применение и сервировка
Фигурно нарезанные помидоры — это универсальный инструмент для оформления холодных закусок, мясных и рыбных деликатесов, а также различных канапе. Яркий алый цвет томатов, контрастирующий со свежей зеленью петрушки, укропа или базилика, мгновенно придает любому блюду нарядный и праздничный вид. Особенно эффектно смотрятся помидоры, нарезанные поперек на кружочки: в этом случае семенные камеры создают причудливый ажурный рисунок на срезе. Такие кружочки можно чередовать с ломтиками огурца, редиса или сладкого перца, создавая красочное овощное ассорти. Они также служат отличной основой для мини-бутербродов или тарталеток. Не менее популярна и нарезка помидоров дольками, которая позволяет создавать простые, но элегантные композиции по краям тарелки.