Готовим блюда итальянской кухни дома. Это невероятно вкусно и просто!
Итальянская кухня — это целый мир ароматов и традиций, выходящий далеко за рамки привычной пиццы и пасты. Она славится своей простотой, свежими ингредиентами и яркими вкусами, которые легко воссоздать на собственной кухне. Побалуйте себя и близких этими простыми, но изысканными блюдами, которые перенесут вас прямиком на солнечные улочки Италии.
5 рецептов вкуснейших итальянских блюд
Мы подготовили подборку из пяти классических рецептов, которые отлично подойдут как для повседневного ужина, так и для особого случая. От легких закусок до сытной запеканки — здесь найдется блюдо на любой вкус.
Брускетта с томатами
Идеальная стартовая закуска, которая готовится за считанные минуты. Для нее вам понадобится хлеб чиабатта (можно заменить багетом), спелые помидоры, свежий базилик, чеснок, оливковое масло первого отжима, соль и свежемолотый черный перец.
Помидоры нарежьте мелкими кубиками и смешайте с измельченным базиликом и чесноком. Приправьте солью и перцем, дайте начинке немного настояться, чтобы ароматы смешались. Хлеб нарежьте ломтиками и обжарьте на гриле или сухой сковороде до хрустящей корочки. Горячие ломтики слегка натрите зубчиком чеснока, выложите томатную смесь, украсьте листиком базилика и сбрызните оливковым маслом. Простота и вкус лета в каждом кусочке!
Карпаччо
Это изысканное блюдо для настоящих гурманов, где главную роль играет качество ингредиентов. Традиционно карпаччо готовят из сырой телятины высшего сорта.
Вам потребуется: 250 г вырезки телятины, горсть рукколы, 5-6 помидоров черри, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Мясо предварительно заверните в пищевую пленку и слегка подморозьте в морозильной камере — так его будет легче нарезать на невероятно тонкие, почти прозрачные пластины. На большом плоском блюде распределите оливковое масло, приправьте солью и перцем. Аккуратно выложите ломтики мяса, украсьте рукколой и половинками помидоров черри. Завершающий штрих — несколько капель бальзамического уксуса для пикантной кислинки.
Капрезе
Классический итальянский салат, цвета которого повторяют флаг Италии. Его красота и вкус — в минимализме и сочетании свежайших продуктов.
Для приготовления возьмите 200 г сыра моцарелла (желательно в шариках), 4-5 спелых помидоров, пучок свежего базилика, оливковое масло, сушеный орегано, соль и перец. Помидоры и сыр нарежьте кружочками одинаковой толщины. На сервировочном блюде выложите их по кругу, чередуя: помидор, моцарелла, листик базилика. Посолите, поперчите, присыпьте щепоткой орегано и непосредственно перед подачей обильно полейте ароматным оливковым маслом. Свежесть и гармония в каждой комбинации!
Салат с оливками и оливковым маслом
Сочный, яркий и очень полезный салат, который станет отличным легким обедом или гарниром. В его основе — средиземноморские ингредиенты, богатые вкусом.
Подготовьте: 200 г брынзы или феты, 1 болгарский перец (лучше разных цветов для красоты), 2 помидора, 100 г оливок без косточек, пучок листового салата (например, романо или айсберг), оливковое масло. Салат порвите руками, брынзу нарежьте кубиками, помидоры — дольками, а перец — тонкими кольцами или соломкой. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте целые или половинки оливок. Заправьте оливковым маслом, слегка посолите (помните, что брынза уже соленая) и поперчите. Просто, быстро и невероятно вкусно!
Лазанья
Королева итальянской кухни — сытная, ароматная и такая уютная лазанья. Для ее приготовления нужны сухие листы лазаньи (8-10 шт), 300 г твердого сыра (пармезан или грана падано), 500 г мясного фарша (смесь говядины и свинины), 2 луковицы, 4 помидора, 100 мл сухого белого вина, сливочное масло, базилик, соль и перец.
Для соуса Бешамель: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, мускатный орех, соль, перец.
Листы лазаньи отварите в кипящей подсоленной воде до состояния al dente (полуготовности), следуя инструкции на упаковке.
Соус Болоньезе: На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Введите измельченные помидоры (без кожицы) или томатную пасту, влейте вино. Посолите, поперчите, добавьте базилик и тушите на медленном огне около 20 минут.
Соус Бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, 1-2 минуты. Постепенно вливайте молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комки. Доведите до загустения, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Соус должен быть консистенции густой сметаны.
Сборка: В форму для запекания налейте немного соуса бешамель, чтобы листы не прилипли. Выложите слой листов лазаньи, затем часть мясного соуса болоньезе, полейте бешамелем и посыпьте тертым сыром. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть из соуса бешамель и обильного количества сыра. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой аппетитной корочки. Дайте лазанье немного «отдохнуть» перед подачей — так ее будет легче нарезать.