Тарт Татен
Tarte Tatin (яблочный тарт)
Ингредиенты:
Сливочное масло - 150 гр.
Сладкие яблоки - 5 шт
Сдобное тесто - 250 гр.
Тростниковый сахар - 150 гр.
Корица - 1 щепотка
Способ приготовления:
Этот знаменитый перевернутый пирог начинается с подготовки формы: ее нужно смазать маслом и щедро посыпать сахаром. Яблоки, очищенные и нарезанные дольками, посыпают корицей и укладывают в форму. Сверху их накрывают пластом слоеного теста и отправляют в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 30 минут. После выпекания пирогу дают немного остыть, а затем аккуратно переворачивают на блюдо, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху. Классическая подача — с шариком ванильного мороженого. Для разнообразия вместо яблок можно использовать твердые груши или другие сезонные фрукты.
Crème brûlée (крем-брюле)
Крем-брюле
Ингредиенты:
Сливки - 750 мл
Цельное молоко - 250 мл
Яичные желтки - 8 шт
Сахар - 200 гр.
Коричневый сахар - 4 ч.л
Способ приготовления:
Основа этого изысканного десерта — нежный ванильный крем. Сливки с сахаром и щепоткой соли доводят до кипения, а затем томят на медленном огне для усиления аромата. Яичные желтки взбивают с сахаром до светлой пены и осторожно соединяют с остывшими сливками. Смесь разливают по керамическим формочкам, которые затем ставят в глубокий противень с горячей водой (водяная баня). Выпекают при 160°C около 20 минут до легкого загустения. После остывания на поверхность крема равномерно насыпают коричневый сахар и карамелизируют его до хрустящей корочки. Если у вас нет кухонной горелки, можно воспользоваться режимом гриль в духовке.
Профитроли с шоколадом
Профитроли с шоколадом
Подставка для пирожного вращающаяся
Купить ООО "Яндекс"Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
Сливочное масло - 100 гр.
Яйца - 3 шт
Соль - 1 щепотка
Темный шоколад - 300 гр.
Молоко - ½ стакана
Жирные сливки - 2 ст.л
Способ приготовления:
Заварное тесто — основа воздушных профитролей. В кипящую воду с маслом и солью всыпают муку и интенсивно вымешивают до образования гладкого кома. В остывшую массу по одному вводят яйца. Тесто отсаживают небольшими порциями на подготовленный противень и выпекают при 200°C, а затем при 220°C для идеального подъема. Готовые заготовки обязательно прокалывают для выхода пара. Для начинки готовят густой шоколадный крем из растопленного в горячих сливках с молоком шоколада. Остывшие профитроли наполняют кремом через надрез и поливают сверху глазурью из растопленного шоколада.
Приступаем к приготовлению крема.
Обратите внимание: Пирог на пасху с изюмом, нежный и воздушный. Приготовим быстро и просто из доступных продуктов.
Натереть шоколад, вскипятить молоко со сливками и добавить туда кусочки шоколада, хорошо перемешать. На каждой булочке сделать небольшой надрез и через него наполнить профитроли кремом. Оставшийся шоколад растопить, сверху на каждую профитроль сбрызнуть примерно половиной чайной ложки. Подавать можно сразу после того, как кексы остынут.Суфле с персиками и бананами
Суфле с персиками и бананами
Масленка деревянная Cookyn Natura
Купить ООО "Яндекс"Ингредиенты:
Молоко - 150 мл
Жирные сливки - 10 мл
Персик - 2 шт
Банан - 1 шт
Яйца - 3 шт
Коричневый сахар – 5 ст
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Соль - 1 щепотка
Способ приготовления:
Это нежное фруктовое суфле начинается с приготовления бананового крема на основе молока, сливок и яичных желтков. Персики превращают в пюре и смешивают с кремом. Секрет воздушности — во взбитых с щепоткой соли яичных белках, которые осторожно вмешивают в фруктовую массу в самом конце. Формочки для выпечки смазывают маслом и присыпают сахаром, что помогает суфле легко подняться и не пристать к стенкам. Выпекают десерт в хорошо разогретой духовке около 15 минут, пока он не поднимется красивой шапочкой. Подавать нужно немедленно.
Бланманже с гранатом
Бланманже с гранатом
Ингредиенты:
Миндаль очищенный - 200 гр.
Сахар - 1 стакан
Сливки жирностью 35% - 300 мл
Крупные спелые гранаты – 2 шт.
Желатин - 25 гр.
Молоко - 0,5 л
Способ приготовления:
Этот элегантный холодный десерт сочетает нежность миндального крема и яркую кислинку граната. Миндаль, растертый с сахаром в муку, заливают горячим молоком и настаивают для раскрытия аромата. После процеживания в молоко добавляют предварительно замоченный желатин и взбитые сливки. Массу охлаждают до застывания. Отдельно готовят гранатовый сироп, протирая зерна и смешивая сок с сахаром. При подаче бланманже выкладывают на тарелку, поливают рубиновым сиропом и украшают свежими гранатовыми зернами, создавая эффектный контраст вкусов и текстур.
Фото: Гетти Изображений
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.