Около 40 лет назад в пищевую промышленность США активно вошел кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Его начали массово добавлять в продукты и напитки. Интересно, что именно с этого периода в стране резко выросли темпы ожирения. Многие ученые и врачи видят прямую связь между этими явлениями, утверждая, что чрезмерное употребление такого сиропа стало одним из ключевых факторов эпидемии лишнего веса.
Эксперимент на крысах: связь диеты и интеллекта
Исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе провели показательный эксперимент. Они посадили подопытных крыс на шестинедельную диету с высоким содержанием фруктозы. Результаты были тревожными: животные стали значительно хуже справляться с задачами на обучение и память. Например, они не могли найти выход из лабиринта, который успешно проходили до начала диеты. Параллельно у них наблюдался быстрый набор веса по сравнению с контрольной группой.
Важно отметить, что крыс кормили не чем-то экзотическим, а обычным кукурузным сиропом, который до сих пор широко используется в производстве многих продуктов по всему миру. Это заставляет задуматься о влиянии нашего повседневного рациона на когнитивные функции.
Почему фруктоза считается особенно вредным сахаром?
Из школьного курса биологии мы знаем, что сахара бывают разными: глюкоза, фруктоза, галактоза и другие. Фруктоза — это натуральный сахар, содержащийся во фруктах, но в промышленных масштабах ее начали использовать как дешевый подсластитель. Главное отличие от глюкозы в том, как организм их перерабатывает. Глюкоза служит основным источником энергии или запасается в виде гликогена. А вот фруктоза в больших количествах преимущественно превращается в жир.
Статистика потребления шокирует: среднестатистический американец съедает около 45 кг рафинированного сахара в год, и более половины этого количества составляет именно фруктоза. Тенденции в других развитых странах схожи.
Механизм воздействия на мозг и чувство сытости
Проблема фруктозы не только в ее калорийности. Она нарушает естественные гормональные сигналы организма. В отличие от других питательных веществ, фруктоза не стимулирует должным образом выработку инсулина и лептина — гормонов, которые сообщают мозгу о насыщении. Это приводит к перееданию.
Но что еще важнее, инсулин играет ключевую роль в работе мозга. Его рецепторы расположены в областях, отвечающих как за аппетит, так и за когнитивные функции — память, обучение, мышление. Исследование Бостонского университета, опубликованное в конце 2011 года, показало, что у людей старше 45 лет (без диабета) высокий уровень потребления сахара обратно коррелирует с качеством памяти и познавательных способностей. Проще говоря, чем меньше сахара в рационе, тем лучше работает мозг в зрелом возрасте. Влияние на молодой организм пока изучается.
Как защитить мозг: диета и образ жизни
Фруктоза — не единственный враг ясного ума. Многочисленные исследования подтверждают, что избыток «плохих» насыщенных жиров также ухудшает мозговую деятельность в пожилом возрасте. Однако есть и хорошие новости. В том же эксперименте с крысами негативное влияние фруктозы на мозг значительно снижалось, когда в их рацион добавляли омега-3 жирные кислоты.
Настоящим спасением для стареющего мозга может стать так называемая средиземноморская диета. Она основана на многовековых традициях питания жителей Средиземноморья, известных своим здоровьем и долголетием. Ее основные принципы:
- Основа рациона — цельные злаки, овощи, фрукты, бобовые.
- Мясо употребляется нечасто, несколько раз в неделю.
- Широкое использование оливкового масла.
- Умеренное потребление сухого вина.
- Активный образ жизни, физические упражнения, пребывание на свежем воздухе.
Таким образом, сохранение острого ума до глубокой старости — это вопрос осознанного выбора. Следуя древнему завету Гиппократа «Пусть пища будет твоим лекарством», мы можем значительно повлиять на здоровье своего мозга через ежедневный рацион.
Ирина БАХЛАНОВА
Тайны XX века №38 (Сентябрь 2012)
Онлайн магазин с доставкой по всему миру
Купить без регистрации
Ссылки по теме: