Многие считают, что равнодушны к сладкому, но на деле часто не могут отказать себе в десерте после основного приёма пищи. Даже приверженцы здорового питания, готовящие полезные блюда дома, порой не в силах устоять перед магазинными сладостями. Особенно сильным искушение становится в праздничный сезон, когда повсюду появляются сезонные угощения вроде рождественских кексов, глинтвейна или пряников, способные заставить забыть о любых диетических ограничениях.
Сахар как источник дофамина
Научные исследования подтверждают, что сахар способен вызывать реакции, схожие с зависимостью. Он активирует в мозге дофаминовые пути, отвечающие за чувство удовольствия и вознаграждения. Это приводит к формированию цикла, включающего непреодолимую тягу, переедание и даже симптомы «отмены» при попытке отказаться от сладкого. Хотя речь не идёт о полноценной наркотической зависимости, механизмы воздействия на мозг имеют заметные параллели.
Подставка Elan Gallery
Покупка
Риски для здоровья и индустрия борьбы с тягой
Чрезмерное потребление сахара связано с серьёзными рисками для здоровья, включая развитие депрессии, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. В ответ на эту проблему появилась целая индустрия, предлагающая диеты, книги, приложения и специальные продукты для контроля тяги. Например, американский бренд Sweetkick выпускает мятные конфеты, которые, по заявлению производителей, делают вкус сладкого менее привлекательным. Британская компания Killa Vanilla создала ингалятор с ароматом ванили, который нужно использовать в момент возникновения желания съесть что-то сладкое. Принцип его работы основан на «эффекте межмодальной сенсорной компенсации» — запах якобы способен «обмануть» мозг и удовлетворить потребность в дофамине.
Соучредители Killa Vanilla, Крис Хантли-Гордон и Доминик Чендлер, пришли к идее создания ингалятора, осознав собственную зависимость от сахара. Изучив исследования о влиянии ванильного аромата на тягу к сладкому, они разработали прототип. Хантли-Гордон утверждает, что с помощью устройства ему удалось несколько месяцев обходиться без сладостей и сбросить 8 килограммов. По словам Чендлера, со временем мозг переучивается, и постоянное использование ингалятора становится ненужным.
«Наш мозг постоянно ищет источники дофамина, и именно поэтому миллионы людей оказываются в ловушке сахарной зависимости, — объясняет Чендлер. — Мы называем это гедоническим голодом: вам хочется ощутить прилив энергии и удовольствия. Наш ингалятор даёт лёгкий дофаминовый отклик, но в гораздо меньшей степени, чем сладости». В планах компании — расширить линейку ароматов, добавив запахи шоколада, печенья и попкорна.
Обратите внимание: Только тогда понимаешь ценность жизни. Вот страшные SMS школьников, которые думали, что их убьют. Невозможно читать без слёз….
Мнение науки и важные нюансы
Доктор Николь Авена, нейробиолог из больницы Маунт-Синай в Нью-Йорке, подтверждает, что связь между обонянием и вкусом действительно существует, и подобные устройства могут быть эффективны. Однако, по её словам, ключевой момент — это переобучение мозга. «Вы должны научить свой мозг получать вознаграждение от запаха ванили так же, как он получал его от сладкой пищи», — отмечает специалист. Она также предупреждает, что не все сладости ассоциируются именно с ванильным ароматом, поэтому метод может сработать не для всех.
Эксперты подчёркивают, что при неправильном использовании ингалятор может дать обратный эффект и усилить тягу. В инструкции рекомендуется вдыхать аромат не менее двух минут. Исследования показывают, что короткое воздействие запаха (около 30 секунд) лишь «дразнит» мозг и может подтолкнуть к поиску реальной сладости. Кроме того, за две минуты спонтанное желание часто проходит само собой, что говорит о важности простой паузы и переключения внимания.
Практические стратегии без гаджетов
Доктор Авена предлагает более фундаментальный подход, не требующий специальных устройств. Первый шаг — выявить так называемые «провоцирующие продукты»: те сладкие или крахмалистые изделия, которые запускают неконтролируемое переедание. Для кого-то решением будет просто не держать дома пачку печенья, в то время как другим сложно контролировать потребление любых углеводов. «Вопрос в том, от каких именно сахаров вы не можете отказаться», — говорит Авена.
Специалист рекомендует делать упор на цельные продукты, особенно фрукты, и максимально сокращать потребление ультраобработанной пищи. «Если вы съедите яблоко, оно не вызовет такого мощного выброса дофамина, как шоколадный батончик, — объясняет нейробиолог. — Именно резкие скачки дофамина дестабилизируют наше пищевое поведение и формируют зависимость».
Как изменить пищевую среду
Важно критически оценить не только очевидные сладости, но и продукты, в которых сахар скрыт. К ним относятся многие готовые завтраки, соусы, полуфабрикаты и даже некоторые виды хлеба. Например, Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует ограничивать суточное потребление добавленного сахара 30 граммами. Эта норма легко набирается всего из стакана апельсинового сока и порции хлопьев, после чего в рационе не должно остаться места для других сладких продуктов.
Таким образом, стратегия отказа от сахарной зависимости строится на двух китах: постепенном снижении доли сахара в базовом рационе и устранении из окружения тех «триггерных» продуктов, которые вызывают срыв. Частое приготовление пищи дома из цельных, качественных ингредиентов позволяет взять контроль над составом блюд и разорвать порочный круг зависимости, переобучив мозг получать удовольствие от здоровой еды.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.