Знаменитый британский шеф-повар Джеймс Мартин раскрыл секреты приготовления невероятно нежной и ароматной курицы в масле — блюда, которое стало настоящим фаворитом в Великобритании. В своем рецепте для BBC Food он описывает этот «идеальный субботний пир» как богатое, насыщенное и сливочное кушанье в индийском стиле. Блюдо настолько полюбилось, что его не только заказывают на вынос, но и с удовольствием готовят дома. Основное время уходит на подготовку и маринование (примерно 1-2 часа), а сам процесс готовки займет не более 30 минут.
Курица в масле 5.0
Основная информация
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4
Кухня: Индийская
Тип блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
Куриная грудка (без костей и кожи)
4 шт.Помидоры (любые)
400 гСливочное масло
75 гТопленое масло (гхи)
25 гЦельнозерновая мука (для чапати)
250 гСливки 33-35%
50 млГустой йогурт
150 гЛимон
2 шт.Кешью
50 гСвежий перец чили
2 шт.Стручки кардамона
4 шт.Корень имбиря
1 шт.Чеснок
6 зубчиковМолотый перец чили
2 ч.л.Тмин
2 ч.л.Молотый кориандр
1 ч.л.Куркума
1/2 ч.л.Молотая корица
1/2 ч.л.Палочка корицы
1 шт.Нерафинированное растительное масло
1 ст.л.Гарам масала
1 ст.л.Соль
по вкусуСмесь свежемолотых перцев
по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Куриные грудки нарежьте кубиками со стороной примерно 2,5 см. Также подготовьте помидоры, свежий зеленый перец чили, имбирь и зубчики чеснока, нарезав их.
Шаг 2: Приготовление маринада
В чашу кухонного комбайна поместите молотый перец чили, тмин, гарам масала, кориандр, три зубчика чеснока, куркуму, молотую корицу, имбирь и кешью. Измельчите до состояния пасты. Добавьте сок половины лимона и снова взбейте. Затем вмешайте густой йогурт до получения однородной массы.
Шаг 3: Маринование курицы
Залейте куриные кубики приготовленным маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на час для пропитки.
Шаг 4: Запекание курицы
Разогрейте духовку с функцией гриля на максимальную температуру, установив решетку в среднее положение. Выложите маринованную курицу на противень, застеленный фольгой. Запекайте 12-15 минут, пока маринад не подрумянится, а курица не будет готова.
Шаг 5: Приготовление соуса
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте палочку корицы и стручки кардамона, обжаривайте около минуты до появления насыщенного аромата. Положите оставшийся чеснок, перец чили и помидоры. Тушите 4-5 минут.
Шаг 6: Сборка блюда
Добавьте в сковороду запеченную курицу и готовьте вместе еще 4-5 минут, чтобы соус немного загустел, а курица пропиталась. Убавьте огонь и медленно вмешайте холодное сливочное масло, затем влейте сливки. Дайте покипеть 2 минуты. В конце приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу. Держите блюдо в тепле до подачи.
Шаг 7: Приготовление чапати
Насыпьте муку горкой на стол, сделайте в центре углубление. Постепенно вливайте 250 мл холодной воды, собирая муку с краев, пока не сформируется мягкое однородное тесто. Вымешивайте его до гладкости и эластичности. Разделите на 4 части, скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку толщиной 2-3 мм.
Сильно разогрейте сковороду-гриль или антипригарную сковороду. Обжаривайте чапати по одной, примерно по 20 секунд с каждой стороны, до появления золотистых пятен и пузырьков. Готовые лепешки смажьте растопленным топленым маслом.
Шаг 8: Подача
Подавайте ароматную сливочную курицу в масле с теплыми чапати или другими индийскими гарнирами. Это блюдо станет прекрасным выбором для сытного обеда или особенного ужина, позволяя насладиться вкусом, который так ценят в Британии.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Приготовьте восхитительное блюдо, горячо любимое британцами: сливочную курицу в масле в индийском стиле..