Часто мы даже не задумываемся, что привычные продукты можно есть и готовить по-другому, чтобы получить от них больше пользы и удовольствия. Неправильная обработка или сочетание с другими ингредиентами могут лишить нас ценных питательных веществ или сделать процесс употребления неудобным. Давайте разберемся, как исправить распространенные ошибки и раскрыть весь потенциал знакомой еды.
Орехи: почему их нужно замачивать
Сырые орехи — это отличный перекус, но чтобы они принесли максимальную пользу, их нужно правильно подготовить. В орехах содержатся природные соединения — лектины и фитиновая кислота, которые могут затруднять пищеварение и мешать усвоению минералов. Чтобы нейтрализовать эти «антинутриенты», орехи рекомендуется замачивать в воде, а затем подсушивать. Это активирует полезные ферменты и делает продукт более легким для желудка. Время замачивания разное: пекан, грецкие орехи и арахис — до 12 часов, миндаль и макадамия — около 7 часов, а нежные кешью — не более 4–6 часов. После этого просушите их в духовке при низкой температуре (около 70°C) или в дегидраторе.
Семена льна: сила в измельчении
Льняное семя — настоящий суперфуд, который помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов, а также снижает риск ряда заболеваний. Однако если употреблять его целиком, организм не сможет усвоить большую часть ценных омега-3 жирных кислот, лигнанов и клетчатки. Секрет в том, чтобы перемолоть семена непосредственно перед употреблением, например, в кофемолке. Молотый лён можно хранить в холодильнике, но недолго, так как жирные кислоты быстро окисляются, и продукт теряет свои свойства.
Яйца: лёгкая очистка с содой
Чистить варёные яйца, особенно свежие, бывает непросто — скорлупа прилипает к белку. Решение простое: добавьте чайную ложку пищевой соды в воду, когда будете варить яйца. Щелочная среда ослабит связь между скорлупой и белковой оболочкой, и очищать станет намного легче. Просто насыпьте соду в кипящую воду после того, как опустите в неё яйца.
Контейнер для хранения яиц
Узнать цену ООО "Яндекс"Бананы: идеальный дуэт с жирами
Способов очистить банан много, но важно не только это. Диетологи советуют не есть бананы в одиночку, особенно если вы следите за уровнем сахара в крови. Сочетайте их с источником полезных жиров: миндальным маслом, горстью орехов или семечек. Жиры замедляют усвоение природных сахаров из фрукта, обеспечивая более плавный подъём энергии и длительное чувство сытости. Именно поэтому в смузи и фруктовые тарелки часто добавляют семена чиа или ореховую пасту.
Обратите внимание: Полезные продукты.
Салатная зелень: заправляйте правильно
Свежая зелень — основа здорового питания, но её питательная ценность сильно возрастает в компании с жирами. Полезные жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов и антиоксидантов, таких как лютеин, ликопин и бета-каротин, которые содержатся в листовых овощах. Добавьте к салату из рукколы, шпината или айсберга авокадо, орехи, семена или заправку на основе оливкового масла — и вы получите от блюда максимум пользы.
Гранат: быстрый способ добыть зёрна
Чистка граната часто превращается в кропотливый процесс, после которого кухня (и руки) покрываются брызгами. Есть простой лайфхак: разрежьте фрукт пополам, переверните срезом вниз над миской и аккуратно постучите по кожуре тыльной стороной ложки или скалки. Зёрна начнут легко выпадать, экономя ваше время и нервы.
Дыня: не десерт, а помощник пищеварению
Существует миф, что дыню нужно есть отдельно от других продуктов. На самом деле, она отлично сочетается с жирной и белковой пищей, особенно на Востоке, где её часто подают после плова. Дыня содержит пищевые волокна и растительные ферменты (аналогичные папаину в папайе), которые помогают переваривать тяжёлую еду, снимая чувство тяжести в желудке. Поэтому её можно считать не просто десертом, а полезным завершением трапезы.
Киви: ешьте с кожурой или ложкой
Многие чистят киви ножом, срезая вместе с кожицей часть сочной мякоти. Попробуйте более эффективный способ: разрежьте плод пополам и выскребите мякоть чайной ложкой. А если хотите получить ещё больше витаминов и клетчатки, не очищайте киви вовсе! Ворсистую кожуру можно тщательно потереть щёткой под водой, чтобы удалить пушок, и есть фрукт целиком — в кожице концентрация витамина С и антиоксидантов даже выше, чем в мякоти.
Клубника: как сохранить ягоду целой и витаминной
Привычка срезать зелёную плодоножку ножом приводит к потере значительной части сочной ягоды. Есть более аккуратный способ: возьмите обычную или специальную тонкую соломинку для коктейля, воткните её в нижнюю часть клубники (со стороны, противоположной хвостику) и продвиньте вверх. Хвостик легко выйдет, а ягода останется почти нетронутой. Кстати, исследования показывают, что целая клубника содержит больше витамина С, чем нарезанная, так что этот метод помогает сохранить и форму, и пользу.
Фото: Адоб Сток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Возможно, вы и не догадывались, что долгие годы чистили и ели эти продукты неправильно..