Подготовка рябины к сушке
Для заготовки рябины сушкой оптимальным временем сбора считается период после первых осенних заморозков. Подмороженные ягоды теряют характерную горечь и становятся слаще, что улучшает конечный вкус продукта.
Технология сушки в два этапа
Собранные гроздья не стоит сразу отправлять в печь или сушилку. Сначала их рекомендуется развесить кистями в хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке. Эта предварительная выдержка в свежем виде позволяет ягодам немного подвялиться. После этого рябину можно окончательно досушить в печи, духовке или электросушилке, строго контролируя температуру. Ключевое условие — использование небольшого нагрева, чтобы сохранить витамины и не испортить сырье.