Подготовка картофеля
Для начала необходимо взять очищенный картофель. Его можно нарезать различными способами в зависимости от ваших предпочтений: классическими брусочками, аппетитными дольками, аккуратными кружочками или даже соломкой. После нарезки важно промыть картофель в холодной проточной воде — это поможет удалить излишки крахмала, что предотвратит слипание ломтиков во время жарки. Затем картофель следует хорошо обсушить бумажным или кухонным полотенцем, так как лишняя влага будет мешать образованию хрустящей корочки.
Процесс жарки
Подготовленные ломтики нужно посолить по вкусу. Для жарки используйте сковороду с толстым дном или сотейник. Разогрейте достаточное количество растительного масла или другого жира (например, сливочного масла или смальца) — слой должен быть около 3-5 см. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымящимся. Выложите картофель в один слой, не перегружая сковороду, чтобы кусочки равномерно обжаривались. Жарьте на среднем или сильном огне до образования золотистой, хрустящей корочки с одной стороны.
Доведение до готовности
Аккуратно переверните ломтики с помощью лопатки или шумовки и обжарьте аналогичным образом с другой стороны. Если картофель внутри остался сыроватым, но уже достаточно зарумянился снаружи, можно довести его до полной готовности в разогретой до 180°C духовке в течение 5-10 минут. Этот способ особенно хорош, если вы готовите большую порцию.
Подача и сочетания
Готовый жареный картофель можно подавать как самостоятельное сытное блюдо, дополнив его свежими или маринованными овощами, зеленью, сметаной или соусом на ваш выбор. Также он отлично выполняет роль гарнира к мясу, рыбе, птице или грибам. Главный секрет идеального жареного картофеля — это равномерная хрустящая корочка снаружи и нежная, полностью приготовленная мякоть внутри.