Пошаговый рецепт приготовления
Для начала тщательно вымойте свежие помидоры под проточной водой. Затем разрежьте каждый плод пополам вдоль. Посолите и поперчите половинки по вкусу — это усилит их натуральный аромат. Ключевой момент: укладывайте помидоры на хорошо разогретую сковороду с жиром обязательно кожицей вниз. Так они сохранят форму и не превратятся в кашу. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки и мягкости мякоти.
Пропорции и советы
На 1 килограмм помидоров рекомендуется использовать около 80 граммов топленого масла — оно даст насыщенный вкус и равномерную прожарку. Специи можно варьировать: кроме классических соли и перца, отлично подойдут сушеные травы (базилик, орегано), чеснок или щепотка сахара для карамелизации. Подавайте как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или добавку к пасте.