Приготовление картофеля фри
Для приготовления классического картофеля фри клубни необходимо очистить и нарезать брусочками одинаковой толщины — так называемой соломкой. После нарезки картофель важно тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала, которые могут привести к слипанию во время жарки. Затем нарезанные ломтики нужно хорошо обсушить бумажным или кухонным полотенцем, так как влага при контакте с горячим маслом вызывает сильное разбрызгивание.
Процесс жарки и подача
Жарку проводят во фритюре — в достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла. Картофель обжаривают небольшими порциями, чтобы не снижать температуру масла, иначе ломтики впитают много жира и станут вялыми. В процессе жарки их аккуратно помешивают для равномерного образования аппетитной золотистой корочки. Готовый картофель вынимают шумовкой, дают стечь лишнему маслу и сразу же, пока он горячий, посыпают мелкой солью. Подают картофель фри как самостоятельную закуску, часто с соусами (кетчуп, майонез, сырный), а также в качестве популярного гарнира к мясу, рыбе или бургерам.
