Приготовление картофельных оладий начинается с подготовки основного ингредиента. Очищенный картофель необходимо натереть на терке до получения однородной массы. В отдельной емкости разводят дрожжи в небольшом количестве теплой воды, что активизирует их работу. Дрожжевую смесь добавляют к картофельной массе, после чего вводят соль, муку и яйца. Все ингредиенты следует тщательно перемешать до образования однородного теста без комочков.
Процесс приготовления и подача
Готовое тесто нужно поставить в теплое место, защищенное от сквозняков, и оставить для подъема. Это важный этап, который обеспечит оладьям пышность и воздушность. Для выпекания используют сковороду с хорошо разогретым жиром. Тесто выкладывают ложкой и обжаривают с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Готовые оладьи традиционно подают к столу со сливочным маслом или свежей сметаной, которые подчеркивают нежный вкус картофеля.
Пропорции ингредиентов
Для приготовления порции оладий потребуется: картофель — 300 г, пшеничная мука — 50 г, 1 куриное яйцо, дрожжи — 2 г, жир для обжарки (растительное масло или смалец) — 20 г, сметана или сливочное масло для подачи — 40 г.