Когда хочется чего-то вкусного, сытного, но без долгой готовки, на помощь приходит идеальный дуэт — яйца и овощи. Этот рецепт настоящего испанского омлета (тортильи) создан для таких моментов: он практичный, лёгкий в приготовлении, полезный и невероятно питательный. Это блюдо идеально впишется в летнее меню, когда ценятся свежие продукты и простота.
Яйца — краеугольный камень испанской кулинарной традиции. Данный омлет гармонично объединяет их с сезонными овощами, перенося вас прямиком к истокам одной из самых любимых кухонь Европы.
Что понадобится для испанской тортильи
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка несолёного сливочного масла;
- 500 г молодого картофеля (можно нарезать тонкими ломтиками или кубиками);
- 1 крупная головка репчатого лука;
- 1 большая оранжевая паприка (сладкий перец);
- 1 чайная ложка молотого чеснока;
- 1 столовая ложка соли (часть пойдёт в яичную смесь);
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 10 крупных яиц;
- 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Обжариваем картофель. В большой сковороде на умеренном огне растопите смесь оливкового и сливочного масла. Выложите картофель ровным слоем. Обжаривайте около 6 минут, периодически переворачивая, до появления лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 2: Добавляем овощи. К картофелю отправьте нарезанный лук, паприку, чеснок, соль и перец. Аккуратно перемешайте и готовьте ещё примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Шаг 3: Подготавливаем яичную основу. В отдельной глубокой миске тщательно взбейте яйца с оставшейся солью и перцем. Добавьте к ним измельчённую петрушку.
Шаг 4: Соединяем. Равномерно залейте овощи на сковороде яичной смесью. Слегка перемешайте, чтобы компоненты распределились. Готовьте на умеренном огне около 4 минут, пока края омлета не «схватятся».
Шаг 5: Доводим до готовности. Затем убавьте огонь или переставьте сковороду в разогретую до 180°C духовку примерно на 6 минут, чтобы омлет полностью пропёкся и стал пышным.
Шаг 6: Подаём. Аккуратно подденьте омлет лопаткой с краёв и переверните на большую тарелку. Классическая испанская тортилья подаётся сразу, остывшей до комнатной температуры, нарезанной на ломтики. Перед подачей можно сбрызнуть её ароматным оливковым маслом. Идеальное дополнение — свежий хлеб или лепёшки.
Фото: Pinterest